ककड़ी का रायता खाने में जितना स्वादिष्ट होता है सेहत के लिए भी उतना ही लाभकारी होता है। ककड़ी में प्रचुर मात्रा में पानी और फाइबर होता है जो कि पेट संबंधी समस्याओं जैसे कब्ज को तो दूर करने में मदद करती ही है, साथ ही गर्मी के मौसम में शरीर में पानी की कमी भी नहीं होने देती है।ककड़ी का रायता लंच या डिनर कभी भी बनाया जा सकता है। इसका टेस्ट सभी लोगों को पसंद आता है। ककड़ी का रायता बनाना काफी आसान है और ये मिनटों में बनकर तैयार हो जाता है। आपने अगर कभी ककड़ी का रायता नहीं बनाया है तो हमारी बताई विधि की मदद से इसे बेहद आसानी से तैयार किया जा सकता है-

सामग्री
ककड़ी – 1
दही गाढ़ा – 1 कप
हरी मिर्च – 2
जीरा पाउडर – 1/2 टी स्पून
हरी धनिया पत्ती – 2 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार

विधि
ककड़ी का रायता बनाने के लिए सबसे पहले ककड़ी को पानी से धोकर पोछ लें। ककड़ी का छोटा सा टुकड़ा काटकर चख भी लें कि कहीं ककड़ी कड़वी तो नहीं है। अगर ककड़ी का स्वाद ठीक है तो फिर उसका छिलका उतार लें और दो हिस्सों में काटकर उसके बीज निकाल लें। इसके बाद ककड़ी को कद्दूकस कर लें। अब एक बर्तन में दही डालें और उसे मथनी की मदद से अच्छी तरह से फेंट लें। इसके बाद दही में स्वादानुसार नमक मिक्स कर दें। 

अब फेंटे हुए दही में पहले से कद्दूकस कर रखी ककड़ी को डाल दें और चम्मच की मदद से अच्छी तरह से मिला दें। इसके बाद बारीक कटी हरी मिर्च भी डाल दें। इसके बाद ककड़ी के रायते को आधा घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, जिससे रायता ठीक तरह से ठंडा हो जाए। तय समय के बाद रायते को फ्रिज से निकालें और उस पर हरी धनिया पत्ती की गार्निश कर दें। ककड़ी का रायता बनकर तैयार है, इसे रोटी, पराठा या राइस के साथ सर्व किया जा सकता है। 

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