गर्मियों में खीरे की डिमांड बढ़ जाती है। इसे ठंडा, हेल्दी और हाईड्रेटिंग माना जाता है। खीरे में 95 फीसदी पानी होता है और ये पाचन के लिए बेहतरीन माना जाता है। आम तौर पर लोग इसका इस्तेमाल सलाद में ही करते हैं। हालांकि इससे कई लजीज डिश भी बनाई जा सकती है, जिनमें से एक है खीरा कटलेट। यह लाजवाब स्नैक्स है। अगर आप कुछ हेल्दी, ऑयल-फ्री या कम ऑयल वाली चीज चाहते हैं, तो यह शानदार विकल्प है। यह बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आती है। यह रेसिपी पेट को हल्का रखती है। जो एक बार इसका जायका चख लेता है वो इसका मुरीद हो जाता है और जब-तब इसकी फरमाइश करता नजर आता है। इसे हरी चटनी या दही के साथ गरमागरम परोसें। यह डिश आसानी से तैयार की जा सकती है।

सामग्री 

खीरा – 2 मध्यम आकार के (कद्दूकस किए हुए)
उबले आलू – 2 (मसले हुए)
बेसन – 3-4 बड़े चम्मच
ब्रेड क्रम्ब्स – 1/2 कप
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – जरूरत के मुताबिक

विधि

सबसे पहले कद्दूकस किए हुए खीरे को हल्के नमक के साथ 5 मिनट रख दें। फिर अच्छे से निचोड़ लें ताकि सारा पानी निकल जाए।अब एक बर्तन में उबले आलू, निचोड़ा हुआ खीरा, बेसन, ब्रेड क्रम्ब्स, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, नींबू रस, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।मिश्रण को थोड़ी देर सेट होने के लिए रखें ताकि वो बाइंडिंग ले। अब हाथों से टिक्की या कटलेट का आकार दें।एक नॉन-स्टिक तवा या पैन गरम करें, थोड़ा सा तेल डालें और कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।