समोसा एक ऐसा लोकप्रिय स्नैक है, जिसे देखते ही मुंह में पानी आ जाता है। हालांकि, इसे मैदा से बनाने की वजह से कई लोग इसे खाने से परहेज करते हैं और इसे बनाना भी थोड़ा झंझट वाला काम होता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप बची हुई की रोटियों से क्रिस्पी और स्वादिष्ट समोसे तैयार कर सकती हैं? यह तरीका न केवल आपको मैदा के इस्तेमाल को रोकता है बल्कि आटा गूथने की मेहनत से भी छुटकारा दिलाता है। यह उन लोगों के लिए एक परफेक्ट और झटपट बनने वाला नाश्ता है, जो समोसे का स्वाद लेना चाहते हैं, पर सेहत से समझौता नहीं करना चाहते। चलिए नीचे लेख में जानिए बासी रोटी से समोसा बनाने की रेसिपी-

सामग्री 

बासी रोटियां-4-5
उबले आलू-3-4 मध्यम आकार के
प्याज1 बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च-1-2 बारीक कटी हुई
अदरक-1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ
मटर के दाने-1/2 कप
जीरा-1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर-1 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर-1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला-1/4 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर-1/4 छोटा चम्मच
नमक-स्वादानुसार
बारीक कटा हरा धनिया
2 बड़े चम्मच- तेल तलने के लिए और स्टफिंग बनाने के लिए
मैदा/आटा और पानी-1-2 चम्मच

बासी रोटी से समोसा बनाने की रेसिपी

सबसे पहले एक कड़ाही में 1-2 चम्मच तेल गरम करें।अब इसमें जीरा डालें, जब वह चटकने लगे तो उसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।इसके बाद इसमें मटर के दाने डालकर 2 मिनट तक पकाएं।फिर हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।अब उबले और मैश किए हुए आलू को सभी मसालों के साथ 3-4 मिनट तक अच्छी तरह से मिलाएं और भूनें।कुछ देर बाद आंच बंद कर बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिलाकर स्टफिंग को ठंडा होने दें।दूसरी तरफ बासी रोटी को एक तिकोने समोसे का आकार देने के लिए, रोटी को बीच से आधा काटें।इसके बाद एक कटोरी में 1 चम्मच मैदा या आटा लें और उसमें थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बनाएं।फिर रोटी के आधे भाग को लेकर उसे कोन का आकार देने के लिए, घोल का उपयोग करें।अब एक सिरे को दूसरे सिरे पर चिपकाकर एक पॉकेट बनाएं। ध्यान दें कि कोन का निचला किनारा अच्छी तरह से चिपक जाए।इसके बाद इसमें स्टफिंग भरें और कोन के ऊपरी खुले किनारों पर घोल लगाएं और इसे दबाकर पैक करें।फिर कड़ाही में तलने के लिए तेल गरम कर तैयार समोसों को धीरे-धीरे गरम तेल में डालें।मध्यम आंच पर, सुनहरा और क्रिस्पी होने तक पलट-पलट कर तलें।जब समोसे अच्छी तरह से क्रिस्पी हो जाएं, तो उन्हें तेल से निकाल कर एक टिशू पर रखें।अब इसे प्लेट में रखकर चटनी के साथ सर्व करें।