नए साल के मौके पर लोग अक्सर कुछ मीठा या लजीज जायकेदार बनाते हैं। अगर आप इस नए साल की दावत में कुछ खास और शाही बनाना चाहती हैं, तो पनीर, छोला या अन्य रेसिपी बनाने के बजाय क्रीमी दम आलू एक लाजवाब विकल्प है। इस डिश को बनाने के लिए न बहुत ज्यादा चीजों की जरूरत और नही ज्यादा समय की। आप इसे 20-25 मिनट में बनकर तैयार कर सकती हैं। नीचे पढ़ें इसे बनाने की आसान रेसिपी और टिप्स जो इसके स्वाद को दोगुना कर सकता है।

सामग्री 

500 ग्राम- बेबी पोटैटो
2-बड़े प्याज बारीक कटे हुआ
3 टमाटर- प्यूरी
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
आधा कप- ताजी क्रीम या मलाई
10-12 काजू -पेस्ट
तेजपत्ता
दालचीनी
बड़ी इलायची
लौंग
तेल या घी

क्रीमी दम आलू बनाने की रेसिपी

सबसे पहले छोटे आलुओं को उबालकर इन्हें छीलकर लें।
इसके बाद कांटे वाले चम्चम की मदद से उनमें छेद कर दें।
अब कड़ाही में तेल डालकर गरम करें और आलुओं को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें।
फिर दूसरी कड़ाही में थोड़ा तेल या घी गरम कर इसमें खड़े मसाले डालें।
इसके बाद प्याज डालकर भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर पकाएं।
इस प्रक्रिया के बाद इसमें टमाटर की प्यूरी और सभी पिसे मसाले डालकर तेल न छोड़ने तक पकाएं।
जब मसाला अच्छी तरह भून जाए, तो इसमें काजू का पेस्ट डालें और 2 मिनट तक चलाएं
इसके बाद आंच धीम कर इसमें फेंटा हुआ दही या ताजी क्रीम मिलाएं।
अगर ग्रेवी बहुत गाढ़ी लगे, तो थोड़ा गुनगुना पानी मिलाकर इसमें तले हुए आलू डालें।
ऊपर से कसूरी मेथी और गरम मसाला छिड़क और कड़ाही को अच्छी तरह ढक दें।
5-7 मिनट धीमी आंच पर पकाने के बाद बारीक कटे हरे धनिये से सजाएं।

क्रीमी दम आलू बनाते समय ध्यान रखें ये बातें

उबले हुए आलुओं को तलने से पहले कांटे वाले चम्मच या टूथपिक से उनमें छोटे-छोटे छेद जरूर करें।
ग्रेवी में दही या क्रीम डालते समय हमेशा आंच को धीमा या गैस बंद कर दें।
दम आलू के लिए आलुओं को ज्यादा न उबालें।