नमक को बैलेंस करने के उपाय हर किसी को पता होते हैं, लेकिन अगर सब्जी में मिर्च ज्यादा पड़ जाए, तो यह आपके खाने का पूरा स्वाद बिगाड़ सकता है। अधिक तीखा खाना सिर्फ स्वाद को खराब नहीं करता, बल्कि यह आपके स्वास्थ्य पर भी नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। तीखा स्वाद खाने को असहज बना देता है, और कभी-कभी पेट में जलन, एसिडिटी या गले में जलन जैसी समस्याएं भी उत्पन्न कर सकता है। हालांकि, ऐसी स्थिति में घबराने की जरूरत नहीं है। कुछ आसान और घरेलू उपायों की मदद से आप सब्जी का तीखापन कम कर सकते हैं। ये उपाय न केवल सब्जी के तीखेपन को बैलेंस करते हैं, बल्कि आपके खाने के स्वाद को भी बेहतर बनाते हैं। इन तरीकों को अपनाकर आप बेकार समझी जा रही डिश को दोबारा स्वादिष्ट बना सकते हैं।चलिए, अब जानते हैं वे 5 चीजें, जिनका उपयोग करके आप अपनी तीखी सब्जी का स्वाद बैलेंस कर सकते हैं और खाने का मजा फिर से वापस ला सकते हैं।

1. नारियल दूध या क्रीम डालें

प्लेन मिल्क डालने की जगह अपनी सब्जी में नारियल दूध या क्रीम का उपयोग करें। अगर आप नारियल दूध या क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं, तो तीखापन कम करने के लिए यह एक बेहतरीन उपाय हो सकता है। ये चीजें मिठास बढ़ाती हैं और सब्जी में एक मलाईदार टेक्सचर भी आता है। इसके लिए सब्जी में क्रीम या दूध डालकर उसे धीमी आंच पर अच्छे से पकाएं। डिश को एक बार चख लें और अगर जरूरत लगे, तो आप आवश्यकतानुसार क्रीम या दूध डाल सकते हैं। इसका सबसे अच्छा उपयोग आप कोफ्ता करी, मिक्स वेज या पनीर की रेसिपीज में कर सकेंगे।

2. उबले हुए आलू डालें

उबले हुए आलू तीखे स्वाद को बैलेंस करने का एक बेहतरीन तरीका है। अगर ग्रेवी या सूखी सब्जी में मिर्च ज्यादा हो गई है, तो इसमें एक या दो उबले हुए आलू को मैश करके डालें। आलू का प्राकृतिक स्वाद मिर्च के तीखेपन को सोख लेता है और सब्जी को स्वादिष्ट बना देता है। यह उपाय खासतौर पर ग्रेवी वाली सब्जियों में कारगर है, क्योंकि आलू का टेक्सचर ग्रेवी में आसानी से मिक्स हो जाता है। अगर सूखी सब्जी तीखी हो जाए, तो कटे हुए उबले आलू डालकर मिक्स करें। यह न सिर्फ तीखापन कम करेगा बल्कि डिश को भरपूर बनाएगा।

3. टमाटर की प्यूरी आएगी काम

अगर आपकी ग्रेवी बहुत ज्यादा तीखी हो गई है, तो टमाटर का इस्तेमाल करके इसका तीखापन आसानी से कम किया जा सकता है। टमाटर का खट्टा और हल्का मीठा स्वाद मिर्च को बैलेंस करता है। इसके लिए ग्रेवी में एक या दो पके हुए टमाटर की प्यूरी डालें और अच्छे से मिक्स करें। जब आपको लगे कि टमाटर का कच्चापन निकल गया है, तब सब्जी को आंच से उतार लें। अगर ताजगी चाहिए, तो कटे हुए टमाटर भी डाल सकते हैं। टमाटर न केवल तीखापन कम करेगा बल्कि आपकी ग्रेवी को एक अच्छा रंग और स्वाद भी देगा। ग्रेवी-बेस्ड डिशेज में यह तरीका ज्यादा असरदार हो सकता है।

4. इमली का गूदा करेगा मदद

गलती से ज्यादा पड़ गई लाल मिर्च को आप समय रहते निकाल सकते हैं, लेकिन एक बार उसे डिश के साथ मिक्स हो जाने के बाद निकालना मुश्किल है। आपको बता दें कि बाकी चीजों के अलावा इमली का गूदा भी एक बेहतरीन उपाय हो सकता है। इमली का खट्टापन मिर्च को बैलेंस कर सकता है, लेकिन इसका उपयोग कम से कम मात्रा में करें वरना डिश खट्टी हो सकती है। इमली डिश को एक नया फ्लेवर भी देती है। इसके लिए एक या दो चम्मच इमली का गूदा ग्रेवी में डालें और अच्छे से मिक्स करें। इसे थोड़ी देर पकने दें ताकि इमली का स्वाद ग्रेवी में अच्छे से मिल जाए। अगर आपको खट्टापन ज्यादा पसंद नहीं है, तो इमली के गूदे को पानी के साथ डाइल्यूट करके उपयोग करें।

5. पनीर डालकर मिर्च को करें बैलेंस

यह तरीका मैंने खुद एक-दो बार आजमाया है। यकीन मानिए, इससे तीखापन कम करने में मदद भी मिली है। अगर आपने भी लाल मिर्च का उपयोग ज्यादा कर लिया है, तो पनीर का इस्तेमाल करके मिर्च के तीखेपन को बैलेंस करें। पनीर का हल्का और मलाईदार स्वाद तीखेपन को कम करने में मदद करता है। इसके लिए ग्रेवी में पनीर के छोटे-छोटे टुकड़े काटकर डालें और अच्छे से मिक्स करें। आप चाहें तो पनीर को ग्रेवी के साथ हल्का पकाकर उसकी नरम बनावट और स्वाद का आनंद ले सकते हैं। पनीर न केवल तीखापन कम करता है, बल्कि डिश को और भी स्वादिष्ट बना देता है। आप डिश में पनीर को ग्रेट भी कर सकते हैं। अगर आप चाहते हैं कि पनीर न दिखे, तो उसे घोट सकते हैं। यह उपाय शाही पनीर, मटर पनीर या कोफ्ता ग्रेवी में बहुत कारगर है।आप भी ये कुकिंग ट्रिक्स आप भी आजमा सकते हैं।