अधिकतर घरों में किसी भी खास त्योहार और पार्टी में छोले भटूरे, छोले चावल, छोले कुलचे आदि जरूर बनते हैं। छोले का नाम सुनते ही हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है। इसको बच्चे से लेकर बड़े हर कोई बड़े चाव से खाता है। हर कोई इसको अलग-अलग तरीकों से बनाता है। आमतौर पर पंजाबी लोगों की यह प्रमुख डिश है। वो लोग पिंडी छोले, अमृतसरी छोले काफी पसंद करते हैं। शादी-पार्टियों में भी आपको इस डिश को परोसा जाता है। ऐसे में यह फेमस इंडियन डिश है।

छोले खाने में जितना मजा आता है। उससे कहीं ज्यादा समय इन्हें बनाने में चला जाता है। ऐसे में कुछ लोग आलस की वजह से इसको बनाने से पहले कई बार सोचते हैं। छोले बनाने के लिए आपको एक दिन पहले से तैयारी करनी पड़ती है। सबसे पहले इसे आपको एक दिन पहले रातभर पानी में भिगोना पड़ता है। उसके बाद फिर पानी हटाकर बॉइल करें उसके बाद ग्रेवी बनाकर फिर छोले बनाने की प्रक्रिया शुरु होती है, लेकिन आज के बाद आपको इतना सब कुछ नहीं करना पड़ेगा। दरअसल, आज हम आपको इस लेख में एक ऐसा आसान तरीका बताने जा रहे हैं। जिसके जरिए आप मिनटों में छोले बनाकर तैयार कर सकती हैं। आइए फटाफट से नोट कर लीजिए क्विक रेसिपी।

विधि 
सबसे पहले आप एक रातभर के लिए छोले भिगो देंगे हैं।सुबह आप इनका पानी अलग करके कुछ देर ऐसे ही छोड़ दें।अब आप चॉपर बोर्ड पर टमाटर पर प्याज के बड़े पीस काट लें।इसके बाद आपको एक प्रेशर कुकर गैस पर रखना है।फिर उसमें तेल या घी डालकर गर्म करना है।गर्म घी और तेल में आपको देगी मिर्च, जीरा, हींग, हरी मिर्च और लहसुन डालकर भून लेना है।ऊपर से इसमें भीगे हुए छोले लाल मिर्च, हल्दी और धनिया, नमक और गर्म मसाला पावडर डालना है।साथ में छोले मसाला, तेजपत्ता, दालचीनी और बड़ी इलायची और आंवला पाउडर डालें और अच्छी तरह सभी चीजों को चला दें।अब ऊपर से इसमें कटे हुए टमाटर और प्याज डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर दें।इसमें करीब 4-5 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें।स्टीम निकलने के बाद कुकर खोले और सभी चीजों को अच्छी तरह मैश कर दें।आपके छोले फटाफट बनाकर रेडी है। अब आप ऊपर से इसमें धनिया डालकर गर्मागर्म सर्व करें।इसको आप भटूरे या चावल किसी के संग भी एन्जॉय कर सकती हैं।