चाय बनाने से लेकर मिठाई या बेकिंग तक... भारतीय किचन में दूध का इस्तेमाल रोजाना होता है। अब जब गर्मियां अपने चरम पर हैं, तो ठंडा दूध और भी ज्यादा ताजगी देने का काम कर रहा है। हालांकि, ज्यादातर महिलाओं को लगता है कि ठंडे दूध का काम बस इतना ही है कि एक गिलास में निकालो, पी लो और बात खत्म। मगर हकीकत कुछ और है क्योंकि हम ठंडे दूध का इस्तेमाल कई तरह से करते हैं।किचन में खड़े-खड़े कई काम को आसानी से निपटा सकते हैं। बस हमें इसे इस्तेमाल करने का सही तरीका पता होना चाहिए, क्योंकि कुकिंग में स्वाद, टेक्सचर और वक्त..तीनों की बचत हो सकती है। तो देर किस बात की आइए इस लेख में विस्तार से जानते हैं कुछ देसी हैक्स जिन्हें आप भी फॉलो कर सकती हैं।

नहीं उबलेगी दाल

ठंडे दूध का इस्तेमाल उबलती दाल को रोकने के लिए भी किया जा सकता है। कई बार काम के बीच हमें पता ही नहीं चलता कि कब दाल उबल गई और इसका सारा पानी बाहर निकल गया।यह अक्सर आपके साथ भी होता होगा, अगर हां तो ठंडा दूध आपकी मदद कर सकता है। आपको करना कुछ नहीं है बस थोड़ा-सा ठंडा दूध पतीली में डालना है। कुछ देर बाद आप देखेंगे कि दाल का पानी उबल नहीं रहा है।

रोटी बनाते वक्त आएगा

अगर आप आटा गूंथते वक्त ठंडे दूध का इस्तेमाल करते हैं, तो रोटियां ज्यादा नर्म बनती हैं। कई बार गैस पर रोटियां सेंकते वक्त यह सख्त हो जाती हैं, जिसे खाया नहीं जा सकता। ऐसे में आटा गूंथते वक्त आधा कप ठंडा दूध मिला दें। इससे यकीनन रोटी अच्छी बनेगी जिसे आप काफी देर तक रख भी सकती हैं।

ग्रेवी में डालकर करें इस्तेमाल

काजू हर कोई नहीं खरीद पाता और ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए इसकी जरूरत होती है। ऐसे में आप ठंडे दूध का इस्तेमाल कर सकती हैं, इससे ग्रेवी में एक अलग ही स्वाद आएगा।साथ ही, ग्रेवी में गाढ़ापन आएगा और स्वाद भी अच्छा आएगा। आप इसका इस्तेमाल शाही पनीर, मटर मलाई या पनीर बटर मसाला जैसे व्यंजन बनाने के लिए कर सकते हैं।

घोल बनेगा बिना गांठ वाला

जब भी आप घोल तैयार करते हैं, तो क्या उसमें गांठ बन जाती हैं? अगर हां, तो ठंडा दूध का इस्तेमाल करें। इससे गांठ बिल्कुल भी नहीं आएगी और बैटर बहुत ही सॉफ्ट बनेगा।बस इस बात का ध्यान रखें कि ठंडा दूध डालते वक्त लगातार चलाते रहें, अगर आप ऐसा नहीं करती तो गांठ बनने का खतरा ज्यादा है।

रबड़ी या खीर झटपट तैयार करें

आप ठंडे दूध से रबड़ी या खीर तैयार कर सकती हैं। अगर अचानक मेहमान आ जाएं और मिठाई बनाने का समय कम हो, तो ठंडा दूध लेकर उसमें थोड़ा-सा कंडेंस्ड मिल्क, इलायची और ड्राई फ्रूट्स डाल दें और 5–10 मिनट पकाएं। बस तैयार है झटपट रबड़ी या मलाईदार खीर, जिसे आप गुलाब जामुन के साथ सर्व कर सकती हैं।इस तरह आप ठंडे दूध का इस्तेमाल कर सकती हैं।