छैना केसरी : मीठे के शौकीनों के दिलों पर राज करती है यह स्वीट डिश, हर मौके पर ला देती बहार
कई लोगों का मन मीठा खाने को हमेशा ललचाता रहता है। वे एक ही एक स्वाद से संतुष्ट नहीं होते। उन्हें लगता है कि स्वीट डिश की वैरायटी मिलती रहे, जिससे वे बोर न हो पाएं। आज हम आपको ऐसी ही एक स्पेशल मिठाई छैना केसरी के बारे में बताने जा रहे हैं। यह निश्चित रूप से मीठे के शौकीनों के दिलों पर राज करने वाली मिठाई है। त्योहार या किसी खुशी के अवसर पर यह चार चांद लगा देगी। अब जब भी कोई ऐसा मौका आए तो इसे बनाने से किसी हाल में न चूकें। घरवाले तो क्या बाहरवाले भी इसकी तारीफ करते-करते थक जाएंगे, लेकिन रुक नहीं पाएंगे।
सामग्री
आधा लीटर दूध
1 छोटा चम्मच नींबू का रस
चीनी स्वादानुसार
केसर एक चुटकी
आधा कटोरी किशमिश और कटे हुए काजू
खाने वाला नारंगी रंग
कुछ बादाम सजावट के लिए
विधि
सबसे पहले भारी तले के बर्तन में दूध को मीडियम आंच पर उबलने के लिए रखें। एक उबाल आने पर इसमें नींबू का रस और चीनी डाल दें। दूध फटने तक अच्छी तरह चलाते रहें। अब इसमें केसर डालें और दूध को तब तक चलाएं जब तक इसका पानी सूख नहीं जाता। बचे गाढ़े दूध को अच्छी तरह फेंटें। फिर किशमिश और कटे हुए काजू मिलाकर आंच बंद कर दें। ठंडा होने के बाद इसे 20 मिनट तक फ्रिज में रखें। केसर और किशमिश से सजाकर छैना केसरी सर्व करें।
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