सर्दी के सीजन में आने वाली हरी पत्तेदार सब्जियों में लोग पालक-मेथी, बथुआ तो काफी खाते हैं, लेकिन चौलाई के साग को कम ही लोग खाते हैं. ये साग बहुत ताकतवर होता है, जो न सिर्फ आपके शरीर को ठंड से बचाकर रखेगा, बल्कि ये कई और तरीकों से भी आपकी हेल्थ के लिए फायदेमंद होता है. सोशल मीडिया पर आपको इस साग के बनाने की कई रेसिपी मिल जाएंगी, लेकिन अगर आप इसे देसी तरीके से बनाते हैं तो ये काफी हेल्दी रहता है, क्योंकि उसमें तेल और मसाले का काम इस्तेमाल किया जाता है. ट्रेडिशनल तरीके से बने चौलाई के साग में लहसुन, प्याज और हरी मिर्च से टेस्ट इनहैंस करते हैं. आप भी इस सर्दी यहां दी गई चौलाई के साग की रेसिपी को एक बार जरूर ट्राई करें.

पारंपरिक तरीके से अगर आप कोई भी साग बनाते हैं तो उसे बनने में थोड़ा सा टाइम लगता है, लेकिन यही इसके स्वाद की सीक्रेट होता है. चौलाई का साग भी न्यूट्रिएंट्स से भरपूर होता है और अगर आप इसे सही तरह से बनाकर खाते हैं तो पूरा फायदा भी मिलता है. तो चलिए जान लेते हैं इसकी रेसिपी.

क्या चाहिए इनग्रेडिएंट्स?
आपको एक किलो चौलाई का साग बनाने के लिए चाहिए होंगी से 15 से 18 लहसुन की कलियां, 3-2 मीडियम साइज के प्याज, 7-8 हरी मिर्च, 1 से डेढ़ चम्मच सरसों का तेल, दो चुटकी हींग, और दो सूखी लाल मिर्च. अब जान लेते हैं बनाने का तरीका.

ऐसे करें साग बनाने की तैयारी
चौलाई का साग बनाने की तैयारी दिन में ही कर लेना बेहतर रहता है, क्योंकि जब आप मार्केट से साग खरीदकर लाते हैं तो उसमें घास, तिनके आदि होते हैं.
सबसे पहले साग को बीनकर साफ कर लें और फिर इसके जो मोटे तने हैं वो हटा दें. साग को काटने से पहले ही कम से कम दो से तीन पानी से धोएं ताकि सारी मिट्टी निकल जाए.अब साग को बारीक काट लें. इसके लिए मेरी मम्मी हमेशा हसिया का यूज करती हैं, क्योंकि साग जल्दी कट जाता है.साग को बारीक इसलिए काटना चाहिए क्योंकि ये बनाते वक्त आपको बहुत ज्यादा घोंटने की जरूरत नहीं पड़ती है.प्याज, लहसुन और हरी मिर्च को भी काटकर अलग-अलग बाउल में रख लें, क्योंकि कुछ चीजें तड़का में यूज होंगी तो कुछ को पहले ही साग में डाला जाएगा.

ऐसे बनाएं चौलाई का साग
कटे हुए साग को लोहे की कड़ाही में बनने के लिए रख दें. इसमें काटे गए प्याज और हरी मिर्च को भी एड कर दें.साग को बीच-बीच में चेक करते रहें, जब तक कि इसका पानी कम न हो जाए. जब पानी सूखने लगे तो उसमें नमक मिला दें और पूरी तरह पानी सूखने तक पका लें.चौलाई का साग जब बन जाए तो कलछी की मदद से इसे घोट लें, जिससे ये स्मूद हो जाएगा और टेस्ट निखरकर आता है.साग तैयार होने के बाद इसे एक बर्तन में निकालकर रख लें और खाली की गई कड़ाही को फिर से गैस पर गर्म कर लें.सरसों का तेल धुआं उठने तक गर्म करें. इसमें कटा हुआ लहसुन गोल्डन होने तक भून लें और फिर दो लाल मिर्च भी टुकड़ों में तोड़कर डाल दें.जब लहसुन और मिर्च का तड़का हो जाए तो सबसे लास्ट में हींग डालें और तुरंत इसमें पकाया गया साग डाल दें. इसे दो से तीन मिनट भून लें.आपका चौलाई का साग बनकर तैयार है, जिसमें लहसुन, प्याज, हरी मिर्च, हींग के गुण भी होते हैं. इसे आप गरमा गरम चावलों या देसी घी लगी रोटी के साथ परोसें.