भारत में त्योहार आते ही सबसे पहले घर में मीठा आता है या बनाया जाता है। सावन में घेवर खूब खाया जाता है और इस महीने में पड़ने वाले सभी त्योहारों के लिए घेवर पसंदीदा मिठाइयों में से एक है।घेवर को खास बनाता है उसका टेक्सचर।घेवर जितना जालीदार बनकर तैयार होता है ये उतना ही हल्का और मुंह में जाकर तुरंत घुल जाने वाला होता है।हालांकि लोग इसे ज्यादातर दुकान से ही खरीदना पसंद करते हैं, क्योंकि घर पर बनाना काफी मुश्किल लगता है। फिलहाल कुछ सिंपल स्टेप्स में घर पर ही स्वादिष्ट घेवर बनाया जा सकता है। वैसे तो घेवर पूरे देश में काफी पसंद किया जाता है, लेकिन ये राजस्थानी मिठाई है, जो शादियों के अलावा बारिश को दिनों में खूब पसंद की जाती है। तो चलिए जान लेते हैं कि घर पर आप सिंपल स्टेप्स में घेवर कैसे तैयार कर सकते हैं-

घेवर के लिए इनग्रेडिएंट्स
घर पर अगर आपको घेवर बनाना है तो सबसे पहले सभी इनग्रेडिएंट्स को इकट्ठा कर लें। इसके लिए आपको चाहिए होगा आधा कप देसी घी, बर्फ के टुकड़े, 2 कप मैदा, आधा चम्मच नींबू का रस, आधा कप ठंडा दूध, बैटर तैयार करने के लिए पानी। 1 कप चीनी/ आधा कप पानी (चाशनी बनाने के लिए)

इस तरह तैयार करें बैटर
घेवर का बैटर बनाने के लिए सबसे पहले एक गहरे और चौड़े पैन में घी डालें और बर्फ के टुकड़ों के साथ इसे हाथ से फेंटना शुरू करें, कुछ ही देर में इसका टेक्सचर क्रीम की तरह हो जाएगा। जब ये घी बिल्कुल सफेद दिखने लगे तो उसमें मैदा डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। इसके बाद इसमें दूध डालें और धीरे-धीरे पानी डालकर मिलाते जाएं और बैटर तैयार कर लें। ध्यान रखें कि उसमें गांठ न बनें और बैटर न ज्यादा पतला हो और न ही ज्यादा गाढ़ा। इसमें नींबू का रस भी मिला दें और कुछ देर तक चलाते रहें। 

इस तरह बनाएं घेवर
घेवर बनाने के लिए अगर आपके पास सांचे हैं तो उसका इस्तेमाल करें, नहीं तो एक ऐसा पैन ले लें जो थोड़ा गहरा हो, लेकिन आकार में छोटा हो ताकी एक बार में एक घेवर बनकर तैयार हो जाए। सबसे पहले इस पैन में रिफाइंड या घी डालकर गर्म करने के लिए रख दें। बैटर को एक बोतल में भर लें और इसके ढक्कन में सुराग बना दें। बोतल न हो तो चमची का इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इस दौरान काफी सावधानी बरतनी होगी। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो बोतल से उसमें बैटर डालना शुरू करें। इसी तरह से परत बनाते चले जाएं और जब घेवर सुनहरा हो जाए तो इसे निकाल लें। इसी तरह से एक-एक करके घेवर बनाते जाएं। पानी और चीनी को डालकर पका लें और चिपचिपी चाशनी तैयार करें। अब चाशनी में या तो घेवर डुबोकर निकाल लें या फिर चम्मच से घेवर पर चाशनी डालें। इसे मेवा, खोया या फिर रबड़ी के साथ सर्व करें।आप मेहमानों को गर्म या ठंडा घेवर परोस सकते हैं। 

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