अगर रोज-रोज धनिया और पुदीने की  चटनी खाकर आप भी बोर हो चुके हैं, तो इस बार कुछ अलग ट्राई करें। मूंगफली और तिल की चटनी न सिर्फ बनाने में आसान है, बल्कि इसका सोंधा और हल्का तीखा स्वाद खाने का मजा दोगुना कर देता है। भुनी हुई मूंगफली और तिल इस चटनी को खास फ्लेवर देते हैं, जबकि हरी मिर्च, अदरक और  नींबू स्वाद में ताजगी जोड़ते हैं।इस चटनी को आप रोटी, पराठे, चीला, डोसा, इडली या नाश्ते के साथ सर्व कर सकते हैं। इसे एक बार बनाकर फ्रिज में भी रखा जा सकता है, जिससे जरूरत पड़ने पर तुरंत खाने के साथ परोसा जा सके।

 सामग्री
½ कप मूंगफली
2 चम्मच सफेद तिल
2 हरी मिर्च
3 चम्मच हरा धनिया
1 छोटा टुकड़ा अदरक
1 चम्मच नींबू का रस
नमक स्वादानुसार
जरूरत के अनुसार पानी

तड़के के लिए
थोड़ा सा तेल
½ चम्मच राई
कुछ करी पत्ते
एक चुटकी हींग

ऐसे तैयार करें मूंगफली-तिल की चटनी

सबसे पहले एक कड़ाही को धीमी आंच पर गर्म करें। इसमें मूंगफली डालकर लगातार चलाते हुए हल्की सुनहरी होने तक भूनें। मूंगफली को ज्यादा तेज आंच पर न भूनें, क्योंकि इसके जलने से चटनी का स्वाद कड़वा हो सकता है।मूंगफली को अलग प्लेट में निकाल लें। अब उसी कड़ाही में सफेद तिल डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। तिल जल्दी भुनते हैं, इसलिए इन्हें लगातार चलाते रहें। दोनों चीजों को अच्छी तरह ठंडा होने दें।अब मिक्सर जार में भुनी हुई मूंगफली और तिल डालें। इसमें हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया और नमक डालकर पीसना शुरू करें। जरूरत के हिसाब से थोड़ा-थोड़ा पानी डालते जाएं और अपनी पसंद के अनुसार चटनी की कंसिस्टेंसी तैयार करें।अगर आपको चटनी थोड़ी दरदरी पसंद है तो इसे कम पीसें। वहीं, डोसा या इडली के साथ परोसने के लिए इसे थोड़ा स्मूद रखा जा सकता है।सबसे आखिर में इसमें नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला दें। नींबू चटनी के स्वाद को बैलेंस करता है और इसमें हल्का खट्टापन जोड़ता है।

तड़का लगाएंगे तो और बढ़ जाएगा स्वाद

अगर आपको तड़के वाली चटनी पसंद है, तो इसे एक अलग ट्विस्ट दे सकते हैं। इसके लिए छोटी कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें। इसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे तो करी पत्ता और एक चुटकी हींग डालें। कुछ सेकेंड बाद गैस बंद कर दें और तैयार तड़के को चटनी के ऊपर डाल दें।

किन चीजों के साथ करें सर्व?

मूंगफली-तिल की यह चटनी नाश्ते से लेकर लंच और डिनर तक कई चीजों के साथ परोसी जा सकती है। इसे पराठे, रोटी, चीला, डोसा, इडली और स्नैक्स के साथ खाया जा सकता है।

अगर आप चटनी को कुछ समय के लिए स्टोर करना चाहते हैं, तो इसे साफ और एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में रखें। सर्व करते समय साफ चम्मच का इस्तेमाल करें। तो अगली बार जब खाने के साथ कुछ चटपटा और अलग परोसने का मन हो, धनिया-पुदीने की चटनी के बजाय यह सोंधी मूंगफली-तिल की चटनी जरूर बनाकर देखें।