घर में आलू टमाटर की सब्जी बड़ी चाव से खाई जाती है, लेकिन कभी-कभी एक जैसे टेस्ट की सब्जी खाने से लोगों का मन उब जाता है और वह बिना मन के सब्जी को खाते हैं। यदि आप भी आलू टमाटर की सब्जी को कुछ अलग तरीके से ट्राई करना चाहती हैं तो बता दें कि यहां दिया गया तड़का आपके बेहद काम आ सकता है। इस तड़के से आलू टमाटर की सब्जी का स्वाद एकदम ही अलग और दोगुना बढ़ जाएगा। ऐसे में इस तड़के की रेसिपी के बारे में पता होना जरूरी है। आज का हमारा लेख इसी विषय पर है। आज हम आपको अपने इस लेख के माध्यम से बताएंगे कि आलू टमाटर में कौन सा तड़का डालने से इसका स्वाद और बढ़ जाएगा। पढ़ते हैं आगे...

कैसे बनाएं ये तड़का?

उबले हुए आलू- 4-5
टमाटर- 3 बड़े (बारीक कटे हुए)
अदरक-मिर्च का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
ताजा दही: ½ कप
तड़के के लिए: हींग, जीरा, राई और साबुत सूखी लाल मिर्च
मसाले: हल्दी, धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च, और थोड़ा सा गरम मसाला
तड़के के लिए: कसूरी मेथी, बारीक कटा हरा धनिया और 1 चम्मच देसी घी।
 

बनाने की विधि क्या है?

सबसे पहले आप एक कड़ाही में तेल गरम लें और इसमें हींग और जीरे का तड़का लगाएं। अब इसमें अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें।अब आप बारीक कटे टमाटर डालें और थोड़ा नमक डालकर तब तक पकाएं जब तक टमाटर पूरी तरह गल न जाएं और तेल न छोड़ दें। जब पेस्ट तेल छोड़ दे तो समझ जाएं कि वह तैयार हैं।अब गैस को धीमी करें और फेंटा हुआ दही डालें। ध्यान रहे, दही डालते समय लगातार चलाएं ताकि वह फट न जाएं। दही के साथ ही हल्दी, धनिया और लाल मिर्च पाउडर भी डाल दें।जब मसाला अच्छे से भुन जाए, तो इसमें उबले हुए आलू डाल दें। आलू को काटकर डालने के बजाय हाथों से तोड़कर डालें, इससे ग्रेवी के साथ उनका तालमेल बेहतर बैठता है।अब आप जरूरत के अनुसार गर्म पानी डालें और सब्जी को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर ढककर पकने दें। 

फाइनल मास्टर तड़का कैसे तैयार करें?

सबसे पहले आप एक छोटा तड़का पैन लें और उसमें 1 चम्मच देसी घी गरम डालें। इसमें थोड़ी कसूरी मेथी के साथ-साथ कश्मीरी लाल मिर्च डालें। अब आप इस तड़के को तुरंत सब्जी के ऊपर डालें और ढक्कन बंद कर दें।