सरसों का साग और मक्की की रोटी के बिना अधूरा है सर्दियों का मजा, ट्राई करें ये आसान विधि
ठण्ड के दिनों में साग बहुत ही हमारे लिए फायदेमंद होता है। जिसमें बथुआ, पालक , मेथी आदि। इन सब में एक साग और है जो लोग खाना बहुत ज्यादा पसंद करते हैं। वो है सरसों का साग वो भी मक्की की रोटी के साथ। बता दें कि सरसों का साग और मक्के की रोटी पॉपुलर पंजाबी डिश है। यह एक ऐसी डिश है जो सिर्फ सर्दियों के मौसम में ही खाने को मिलती है। सरसों के साग में ढेर सारा घी और मक्खन डालकर खाने से इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। आज हम आपको इसकी आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं जो झटपट बनकर तैयार हो जाएगी। चलिए जानते हैं क्या है पूरी विधि -
सामग्री:
750 ग्राम सरसों का साग
250 ग्राम पालक का साग
250 ग्राम बथुए का साग
2 कप पानी
एक चुटकी नमक
डेढ़ कप मक्की का आटा
4 हरी मिर्च
25 ग्राम अदरक
6 लहसुन की कली
2 प्याज
घी1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर1/2 टी स्पून
गरम मसाला1/2 टी स्पून
धनिया पाउडर
मक्की की रोटी बनाने की सामग्री
1/2 किग्रा मक्की का आटा
आटा गूंथने के लिए गुनगुना पानी
तलने के लिए घी
सरसों का साग बनाने की विधि
प्रेशर कुकर में तीनों साग को डालें उसमें नमक और पानी डालकर धीमी आंच पर 1 1/2 घंटे तक पकाएं। साग का पानी निचोड़कर निकाल लें और पानी को एक तरफ रख दें। साग को कुकर में अच्छे से मैश करें, इसमें मक्की का आटा डालकर कर चलाएं। साग का पानी उसमें वापस डाल दें साथ ही नॉर्मल ताजा पानी डालकर कर इसे धीमी आंच पर पकाएं।हरी मिर्च और अदरक डालकर साग को गाढ़ा होने तक पकाएं।5.तड़का तैयार करने के लिए प्याज, अदरक, लहसुन, लाल मिर्च, गरम मसाला, धनिया डालकर भूनें, प्याज को गोल्डन ब्राउन होने दें।तड़के को साग में डालकर मिक्स करें जूनियन कटी अदरक से गार्निश करें।
मक्की की रोटी बनाने की विधि
मक्की का आटा लें और गुनगुने पानी से गूंथ लें। तवा गर्म कर करें और उस पर थोड़ा सा घी डालें ताकि रोटी उस पर चिपके नहीं। चकले पर गोल आकार की मक्की की रोटी तैयार कर लें। इसके बाद बहुत आराम से तवे पर डालें। रोटी पर घी लगाकर गोल्डन ब्राउन होने तक सेकें। रोटी को सरसों का साग, गुड़ और सफेद मक्खन के साथ सर्व करें।
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