कभी -कभी ऐसा होता है कि घर में कोई सब्जी नहीं होती और हमें ये नहीं समझ आता कि खाने में जल्दी से क्या बनाये। इसी समस्या से निजात के लिए आज मैं आपके साथ गेहूं के आटे से मसाला लच्छा पराठा बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। जिसको आप सुबह ब्रेकफास्ट में आसानी से बनाकर खा सकते है, या फिर किसी भी ड्राई सब्ज़ी के साथ डिनर में सर्व कर सकते हैं। तो चलिए जानते हैं क्या है लच्छा पराठा बनाने की विधि -

सामग्री
गेहूं का आटा -1.5 कप
नमक- स्वाद अनुसार
ऑइल -1 टीस्पून
हरा धनिया - पराठे में स्प्रिंक्ल करने के लिए बारीक कटा हुआ
ऑइल या घी - जरूरत अनुसार

मसाला बनाने के लिए
लाल मिर्च पाउडर - 1 टीस्पून
ज़ीरा पाउडर - 1 टीस्पून
चाट मसाला - 1 टीस्पून
गर्म मसाला पाउडर - 1 टीस्पून
सांभर मसाला - ½ टीस्पून
नमक - स्वाद अनुसार

विधि 
मसाला लच्छा पराठा बनाने के लिए सबसे पहले पराठो के लिए आटा गूंथ लें। एक बाउल लेकर इसमें आटा, नमक और एक टीस्पून ऑइल डालकर मिक्स कर लें। उसके बाद इसमें पानी को थोड़ा-थोड़ा डालते हुए आटे को मसलते हुए सॉफ्ट डो बनाकर डो को 10 मिनट ढककर रेस्ट करने के लिए रख लें। (डो बहुत ज़्यादा सॉफ्ट भी नही होना चाहिए) फिर पराठो में स्प्रिंक्ल करने के लिए मसाला बनाकर रख लें। एक बाउल में चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, ज़ीरा पाउडर, गर्म मसाला पाउडर, सांभर मसाला और नमक (नमक चाट मसाले में भी होता हैं इसलिए ज़्यादा नमक का इस्तेमाल ना करें) को डालकर चम्मच से मसालों को मिक्स करके रख लें।जब डो को रखे हुए 10 मिनट हो जाएं। तब डो को एक बार अच्छे से मसल लें और अब डो को लोई में डिवाइड कर लें। लोई को आप मीडियम साइज़ के पेड़े बनाने जितनी लोई में डिवाइड करें।

अब सारी लोई से पेड़े बना लें। अब एक पेड़ा लेकर इसको हाथ की उँगलियों से पहले फ्लेट कर लें और फिर इसको सूखे आटे में लपेटकर चकले पर रख लें और अब बेलन से बड़ा गोल पराठा बेल लें। फिर पराठे में ब्रश से ऑइल या घी लगा लें। फिर मसाला जिसको आपने मिक्स करके रखा हैं, उस मसाले को अपने टेस्ट के हिसाब से कम या ज़्यादा स्प्रिंक्ल कर लें और फिर मसाले के ऊपर हरे धनिये को स्प्रिंक्ल कर लें। अब पराठे को इस तरह से फोल्ड कर लें। (हरे धनिये की जगह आप कसूरी मेथी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
 

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