यूं तो आपने कई तरह की राइस घर में ट्राई की होंगी। लेकिन आज हम आपको टमाटरों के स्वाद से भरपूर चावल की एक रेसिपी बताने जा रहे हैं, जो दक्षिण भारतीय ख़ासियत है। आज हम आपको एक बहुत ही आसान विधि बताने जा रहे हैं टमाटर चावल बनाने की। जो खाने में बहुत टेस्टी और बनाने में बहुत ही आसान है। तो चलिए जानते हैं इसकी रेसिपी। 

सामग्री
(4 लोगों के लिए)
बासमती चावल 1 कप
प्याज 1 मध्यम
टमाटर 2 मध्यम/ 300 ग्राम
बारीक कटी अदरक 1 छोटा चम्मच
घी/ तेल 3 बड़ा चम्मच
राई 1 छोटे चम्मच
मूँगफली 3 बड़ा चम्मच
हींग 2-3 चुटकी
करी पत्ते 7-8
नमक 1½ छोटा चम्मच
कटा हरा धनिया 2 बड़ा चम्मच
मसाला बनाने के लिए
तेल 1 छोटा चम्मच
चना दाल 1 बड़ा चम्मच
उड़द दाल 1 छोटा चम्मच
सlबूत लाल मिर्च 2-4
खड़ा धनिया 2 छोटे चम्मच
मेथी दाना ¼ छोटा चम्मच
घिसा हुआ नारियल 4 बड़े चम्मच

विधि 
चावल को अच्छे से धो लें, अब चावल को 20 मिनट के लिए 2 कप पानी में भीगने दें। चावल को माइक्रोवेव में या फिर भगोने में उबाल लें। ध्यान रखें कि चावल एकदम खिले हुए हों और यह चिपकने ना पाएँ। अब चावल को ठंडा होने दें। एक कड़ाही में 1 छोटा चम्मच तेल गरम करें।  अब इसमें चना दाल डालें और एक मिनट के लिए भूनें। अब इसमें उड़द दाल, मेथीदाना, धनिया, और खड़ी लाल मिर्च डालें और 2-3 मिनट या फिर अच्छे से दालों के रंग बदल जाने तक भूनें। अब नारियल डालें और एक मिनट के लिए भूनें। आँच बंद कर दें और मसाले के ठंडा हो जाने पर इसे ग्राइंडर में दरदरा पीस लें। प्याज को छीलकर धो लें, अब इसे महीन-महीन काट लें। टमाटर को धोकर बारीक काट लें। एक कड़ाही में घी गरम करें. इसमें राई तड़काएँ। अब इसमें मूँगफली डालकर मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए भूनें।

अब इसमें हींग, और करी पत्ते डालें कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें। कटी प्याज डालें और प्याज के रंग बदलने तक भूनें। अब इसमें कटे टमाटर, अदरक, सूखा पीसा मसाला, और नमक डालें और सभी सामग्री को 2-3 मिनट के लिए अच्छे से भूने। उबले चावलों को  टमाटर के मसाले में डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ। 2-3 मिनट के लिए चावल को पकाएँ। अब आँच बंद करके ढक्कन लगा दें जिससे टमाटर के मसाले का स्वाद और खुश्बू चावल में अच्छे से आ जाए। लीजिये बनकर तैयार है आपका टमाटर चावल।  अब इसको को कटे हरे धनिए से सज़ा कर सर्व कीजिये। 
 

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