गर्मियों का मौसम आ चुका है। जहां इन दिनों बढ़ती गर्मी से लोग परेशान हैं। वहीं, गर्मियों के मौसम के आने से पेड़ में कच्चे आम लगना शुरू हो चुका है। कुछ दिनों के बाद बाजार में पके हुए आम आने लगेंगे लेकिन पेड़ में थोड़े कच्चे पके आम की चटनी काफी स्वादिष्ट होती है। इसी बात को ध्यान में रखते हुए आज हम आपके लिए आम की खट्टी मीठी चटनी बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं। यह चटनी फटाफट बनकर तैयार हो जाती है। यह चटनी आपको खट्टा और मीठा दोनों का स्वाद देती है वही इसमें मसालों का प्रयोग होने से यह आपको तीखापन का भी स्वाद देगा। इसके साथ साथ हम आपको इसे बनाने का एक स्पेशल तरीका बताने जा रहे हैं जिससे आप इसे कई दिनों तक छोड़ कर कर रख सकते हैं।

 सामग्री 
2 बड़े आम (थोड़े कम पके हुए)
1/3 कप पानी
6 इलायची की फली
1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
1/4 छोटा चम्मच लौंग पाउडर
1/4 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
1 कप चीनी
1 बड़ा चम्मच सिरका
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
नमक

 बनाने की विधि
खट्टे-मीठे आम की चटनी बनाने की के लिए आपको ऐसे आम लेने होगें जो थोड़े पके हों और जिनका स्वाद मीठा और खट्टा हो। इसके बाद उन्हें पानी में धो लीजिये। फिर उन्हें छीलकर लंबी और पतली स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काट लीजिये। उसके बाद एक पैन में 1/3 कप पानी उबाल लीजिये। फिर आम के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर लगभग 4-5 मिनट तक इसको पका लीजिये। ध्यान रहें की बीच-बीच में इसे चलाते रहना हैं। अब उसके बाद इलायची की फली, कद्दूकस किया हुआ अदरक, लौंग पाउडर, दालचीनी पाउडर और चीनी डालकर अच्छी तरह से मिला लें और धीमी आंच पर तबतक पकाएं जब तक कि स्लाइस नरम और कोमल न हो जाएं और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

जब मिश्रण गाढ़ा हो जायेगा तो सिरका और नमक डालकर इसे 4-5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। अब आंच बंद कर दें और मिश्रण को कमरेके तापमान पर ठंडा होने दीजिये। फिर उसके बाद ऊपर से जीरा पावडर और लाल मिर्च पावडर छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब चटनी ठंडी होने पर गाढ़ी हो जाएगी तो आपकी गरमा-गरम आम की मीठी चटनी बनकर तैयार हो चुकी हैं।
 

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