नवरात्रि के नौ दिनों के व्रत के दौरान लोगों के सामने एक बड़ी समस्या आती है कि आखिर व्रत में हर दिन कुछ अलग क्या बनाएं। व्रत के फलाहारों की बात करें तो साबूदाने की खिचड़ी, साबूदाने का वड़ा या  सिंघाड़े का हलवा कुछ इसी तरह के फलाहार ज्यादा खाए जाते हैं। अगर आप एक ही तरह का फलाहार खाकर बोर हो गए हैं तो आज हम आपको व्रत में खाये जाने वाला साबूदाने के पराठे की रेसिपी बताने जा रहे हैं। ये बनाने में बेहद आसान और खाने में स्वादिष्ट होता है।  तो चलिए जानते हैं साबूदाने के पराठे की रेसिपी। 

सामग्री 
½ कप + 3 टेबल स्पून -साबूदाना 
1 कप-उबला आलू, मैश किया हुआ
सेंधा नमक - स्वाद के लिए
भुना जीरा - 1½ छोटा चम्मच
हरी मिर्च कटी हुई - 1
1¼  कप- पानी 
3 बड़े चम्मच-भुनी और बारीक कुटी हुई मूंगफली 
हरा धनिया कटा हुआ – मुट्ठी भर
बटर पेपर/प्लास्टिक शीट – 2
तेल - हल्की चिकनाई के लिए
घी - हल्का तलने के लिए

 विधि 
साबूदाना आलू पराठा बनाने के लिए आधा कप साबूदाने को पानी में धो कर बाउल में डालिये। पानी डालें और 4 घंटे के लिए साबूदाने को भीगने के लिए अलग रख दें।  अब बचे हुए 3 बड़े चम्मच साबूदाने को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर बारीक पाउडर बना लें।  साबूदाने के इस पाउडर को अभी के लिए अलग रख दें। भिगोने के 4 घंटे बाद साबूदाने का एक्सेस पानी निकाल लें। इस स्टेज में अगर आप साबूदाने को अपनी उंगलियों के बीच दबाते हैं तो ये आसानी से मैश हो जाएगा।  इस भीगे हुए साबूदाने को एक बड़ी प्लेट में रख लीजिए। अब इसमें उबले हुए आलू, जीरा, हरी मिर्च, साबूदाना पाउडर, कुटी मूंगफली, सेंधा नमक और कटा हरा धनिया डालें।  

 अब सब सामग्री मिलाकर आटे की एक बड़ी लोई बना लीजिये। हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाएं और साबूदाने के आटे की छोटी छोटी लोइयां बना लीजिये। किचन प्लेटफॉर्म पर बटर पेपर या प्लास्टिक शीट रखें, ऊपर से घी से हल्का सा ग्रीस कर लीजिये। आटे की एक लोई को बीच में रखिये, उंगलियों पर हल्का सा तेल लगाकर, हल्के हाथ से दबा कर चपटा कर लें। आटे को फैलाते समय किनारों में दरार आ जाती है, इसलिए किनारों को दबाएं और उन्हें बाहर से अंदर की ओर थपथपाएं ताकि वो हार्ड हो जाएं। बटर पेपर को बहुत ही सावधानी के साथ हटाएं और व्रत वाला साबूदाना पराठा नीचे से पकने दें। ऊपर से घी या तेल डालें और पराठे को पलट कर दूसरी तरफ भी अच्छे से सेंक लें। पराठे पकाते और पलटते समय टूट सकता है, इसलिए हमें ये एंश्योर करने की जरूरत है कि एक तरफ अच्छी तरह से पका लें ताकि पराठा सख्त हो जाए और फिर एक फ्राइंग स्पून की मदद से इसे पलट दें। पक जाने के बाद व्रत के स्पेशल साबूदाना आलू पराठे को दही के साथ सर्व करें और खाएं। 

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