अगर घर आए गेस्ट के लिए कुछ स्पेशल बनाना चाहते हैं तो आपके डिनर का स्वाद बढ़ाने में पुदीना राइस आपकी मदद करेगा। इस रेसिपी को बनाना काफी आसान है और ये फू़ड डिश बड़ों के साथ ही बच्चे भी चाव ले-लेकर खाते हैं। अक्सर घरों में सिंपल राइस या जीरा राइस ही बनाया जाता है, लेकिन आप कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं तो पुदीना राइस एक बेहतर विकल्प होता है।  ये पेट के लिए हल्का होने के साथ ही सेहत के लिए भी लाभकारी होता है। तो चलिए जानते हैं बनाने की विधि। 

सामग्री
चावल – 1 कप
प्याज छोटे – 2
टमाटर – 1
आलू – 1
गाजर – 1
शिमला मिर्च कटी – 1/2 कटोरी
बीन्स कटे – 5
मटर – 2 टेबलस्पून
काजू – 8-10
जीरा – 1 टी स्पून
तेजपत्ता – 1
पुदीना – 1 कटोरी
हरा धनिया कटा – 1 कटोरी
लहसुन – 3-4 कलियां
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
हरी मिर्च – 2
नारियल कद्दूकस – 2 टेबलस्पून
चक्रफूल – 1
इलायची – 2
लौंग – 4-5
दालचीनी – आधा इंच टुकड़ा
काली मिर्च – 1/2 टी स्पून
घी – 2 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार

 विधि
पुदीना राइस बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सर जार में पुदीना और हरी धनिया पत्ती डाल दें।  इसमें अदरक, बारीक कटा एक प्याज, लहसुन और कद्दूकस नारियल डालकर मिला दें। अब चक्रफूल, इलायची, दालचीनी, काली मिर्च और लौंग भी इस मिश्रण में डालें और जरूरत के मुताबिक पानी डालकर सारे मिश्रण को पीसकर स्मूद पेस्ट तैयार कर लें। अब इस पेस्ट को एक बाउल में निकालकर अलग रख दें। 

अब एक प्रेशर कुकर में 2 टेबलस्पून घी डालें और उसे मीडियम आंच पर गर्म करें। जब घी गर्म होकर पिघल जाए तो उसमें जीरा और तेजपत्ता डालकर खुशबू आने तक भूनें। इसके बाद इसमें काजू डालकर सुनहरा होने तक फ्राई करें। अब इसमें बारीक कटा एक प्याज डालकर तब तक भूनें जब तक कि प्याज नरम न हो जाएं। इसके बाद इसमें बारीक कटा टमाटर, शिमला मिर्च, आलू, गाजर, मटर और बीन्स डालकर सभी को कुछ देर तक पकाएं। जब सारी सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें तैयार किया गया पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिला दें। फिर 2 कप पानी और स्वादानुसार नमक डाल दें।

अब पानी में लगभग आधा घंटे तक भिगोये चावल लेकर उन्हें इस मसाले में डालकर मिक्स कर दें और कुकर का ढक्कन लगाकर 2-3 सीटी आने तक पकाएं। अब गैस बंद कर दें और कुकर की गैस रिलीज होने पर ढक्कन खोल दें। आपका स्वादिष्ट पुदीना राइस बनकर तैयार है। इसे चटनी या रायते के साथ सर्व करें। 

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