ये तो हम सभी मानते हैं कि खाने की थाली दाल के बिना पूरी नहीं होती, दाल भोजन का जरुरी हिस्सा है। वैसे तो दाल कई तरह की होती हैं और इनको बनाने का तरीका भी अलग-अलग होता है। जैसे - तड़के वाली दाल, सादा दाल, मसाले वाली दाल, दाल मखनी इतनी वेरायटी है जिनको गिनना मुश्किल है। आज हम आपको इसी कड़ी में पंचरत्न दाल बनाने का बहुत ही आसान तरीका बताने जा रहे हैं तो चलिए जानते हैं क्या है आसान विधि - 

सामग्री
अरहर दाल
चना दाल 
उड़द दाल
मसूर दाल
मूंग दाल सभी बराबर मात्रा में लें 
एक छोटा चम्मच जीरा
एक चुटकी हींग
दो-तीन लौंग
कटी हुई अदरक
हरा धनिया
धनिया पाउडर
एक कटी हरी मिर्च
इलायची
अमचूर पाउडर
लाल मिर्च पाउडर
देसी घी
नमक स्वादानुसार 

विधि  
सभी दलों को धोकर आधे घंटे के लिए भिगो कर रखें, आधे घंटे बाद सभी दालों को पानी और नमक मिलाकर कुकर में उबलने के लिए माध्यम आंच पर रख दें। चार से पांच सीटी आने तक पकाएं इसके बाद आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें। एक पैन में घी गर्म करें इसमें कटी हुई अदर, हींग, लाल मिर्च पाउडर, इलायची और अन्य मसाले डालें और कुछ देर तक पकाएं। जब मसाले हल्के से पक जाएं तो इसमें कटा हुआ टमाटर मिलाएं  और मुलायम होने तक पकाएं, जब टमाटर पक जाएं तो इसमें धनिया पाउडर, हल्दी और कटी हुई हरी मिर्च डालें। इस मिश्रण को थोड़ी देर पकाएं फिर इसमें उबली हुई दाल डालें और पांच से सात मिनट तक पकाएं। लीजिये तैयार है आपका पंचरत्न दाल , इसे आप चावल के साथ गर्मागर्म सर्व कीजिये।

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