आज हम लेकर आएं हैं दम पनीर काली मिर्च की रेसिपी। इसका स्वाद बाकी सारे पनीर से बिलकुल अलग हैं और इसे बनने में बस 15 मिनट का ही समय लगता है। अभी तक आपने कई तरह की पनीर की सब्जी को ट्राई किया होगा लेकिन पनीर की ये रेसिपी आपके लिए बिल्कुल अलग है। तो फिर चलिए जानते हैं स्वादिष्ट दम पनीर की रेसिपी।

सामग्री 
पनीर - आधा किलो,छोटे टुकड़ों में कटे हुए
काजू - 4 से 5 
ताजी क्रीम - आधा कप
दही - एक कप
अदरक - एक चम्मच
लहसुन - कलियां 6, कटी हुई
प्याज़ - दो, बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च - तीन, कटी हुई
हरा धनिया -एक कप, बारीक कटा हुआ
पुदीना - एक चौथाई कप, कटा हुआ
तेज पत्ता - दो 
दालचीनी - एक टुकड़ा
लौंग - चार अदद
छोटी इलायची - चार अदद
धनिया पाउडर - दो बड़े चम्मच
हल्दी पावडर - आधा छोटा चम्मच
काली मिर्च पाउडर - एक चम्मच
गर्म मसाला - एक चम्मच
ज़ीरा पाउडर - एक छोटा चम्मच
नमक - स्वादअनुसार
तेल - तीन बड़े चम्मच

विधि 
एक फ्राई पैन में एक चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए मीडियम गैस पर रख दें और जैसे ही तेल गर्म हो जाएं तो इसमें प्याज़, हरी मिर्च, लहसुन और अदरक डालकर सुनहरा होने तक भून लें।फिर ठंडा होने पर इसका पेस्ट बना लें फिर इसी फ्राई पैन में बाकी बचा तेल डाल दें और गर्म होने के लिए मीडियम गैस पर रखें।

जब तेल गर्म जाएं तो इसमें काजू, तेज़ पत्ता, दालचीनी, छोटी इलायची, और लौंग डाल कर भून लें और फिर इसमें तैयार किया हुआ पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर तेल छोड़ने तक भून लें।अब इसमें फेंटा हुआ दही और एक कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लें एक उबाल आने पर इसमें पनीर के टुकड़े, क्रीम और गर्म मसाला डालकर अच्छी तरह से चलाएं। 7 से 8 मिनट तक पकाने के बाद गैस को बंद कर दें दम पनीर को हरे धनिये व पुदीना पत्ती से गार्निश कर सर्व करें और खाएं।

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