जब भी कभी घर में मेहमान आते हैं तो उनके लिए भोजन में कुछ स्पेशल बनाया जाता हैं और इसके लिए सबसे ज्यादा पनीर को पसंद किया जाता हैं। लेकिन आज इस कड़ी में हम आपके लिए पनीर नहीं बल्कि काजू करी बनाने की Recipe लेकर आए हैं। यह आपके भोजन को शाही रूप देती हैं। इस स्वादिष्ट काजू करी का जायका बच्चे हो या बड़े सभी को पसंद आएगा। तो चलिए जानते हैं क्या है इसकी रेसिपी -

सामग्री
काजू - आधा कप
प्याज (मीडियम साइज) - 2
काजू कतरन - 1/2 कप
टमाटर - 1
तेजपत्ता - 1
दही - 1 टेबलस्पून
मलाई - 1 टेबलस्पून
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 टी स्पून
खड़ी लाल मिर्च - 2
हरी मिर्च कटी - 2
जीरा - 1 टी स्पून
धनिया पाउडर - 1 टी स्पून
हल्दी - 1/4 टी स्पून
कसूरी मेथी - 1/4 टी स्पन
हरी धनिया पत्ती कटी - 2 टेबलस्पून
तेल - 2 टेबलस्पून
घी - 2 टेबलस्पून
नमक - स्वादानुसार

विधि
काजू करी बनाने के लिए सबसे पहले 1 प्याज, हरी मिर्च और टमाटर को बारीक-बारीक काट लें। इसके बाद एक कड़ाही में घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें। जब घी पिघल जाए तो उसमें काजू डालकर सुनहरा होने तक फ्राई करें। काजू को निकालकर एक बाउल में अलग रख दें। अब एक अन्य कड़ाही लें और उसमें तेल डालकर गर्म करें।

एक बर्तन में पानी डालकर उसमें काजू कतरन और एक प्याज काटकर डालें और उबालें।काजू कतरन और प्याज में उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें और सारा पानी निकालकर दोनों चीजों को मिक्सी में डालकर पीस लें। अब इस पेस्ट को एक बाउल में निकालकर रख लें। इस बीच तेल की कड़ाही गर्म होने पर उसमें जीरा और तेजपत्ता डाल दें। जब जीरा चटकने लगे तो उसमें पहले से काटकर रखा एक प्याज डालकर भूनें।

जब प्याज नरम होकर सुनहरे हो जाएं तो उसमें कटे टमाटर और सारे मसाले डालकर भूनें।जब मिश्रण में से खुशबू आने लगे और वह तेल छोड़ दे तो इसमें काजू कतरन और प्याज का तैयार किया गया पेस्ट डाले। ग्रेवी को कम से कम 8-10 मिनट तक भूनें जिससे इसका कच्चापन पूरी तरह से खत्म हो जाए। इसके बाद ग्रेवी में मलाई और दही डालकर पकने दें। जब ग्रेवी पक जाए तो उसमें हथेलियों से मसलकर कसूरी मेथी डालकर चलाएं फिर गैस बंद कर दें। आखिर में पहले से फ्राई कर रखे काजू और हरी धनिया पत्ती ग्रेवी में डालकर मिक्स करें और गर्मागर्म सर्व करें।

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