खाने की थाली में जब तक अचार की खुशबू न हो, तब तक खाने में वो बात ही नहीं होती। खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए हर इंडियन के घर में अचार जरूर बनता है। बचपन में दादी-नानी के हाथों से बना अचार आज भी यादों में बसता है। आम, मिर्चा, अदरक, लहसुन, नींबू और कई तरह की सब्जियों और फलों के अचार हर घर में बनाए जाते हैं। ये अचार केवल स्वाद के लिए ही नहीं होते बल्कि इनमें छुपे होते हैं सेहत के कई खजाने।

अगर आपको लगता है कि नमक, तेल में लिपटे हुए ये अचार आपकी सेहत के लिए अच्छे नहीं हैं, तो एक बार डॉक्टर्स की बातें जरूर सुन लें। डॉक्टर्स कहते हैं कि घरों में बनने वाले अचार ना केवल पूरे साल किसी खास फल या सब्जी को खाने का जरिया होते हैं बल्कि मसाले में लिपटे होने की वजह से हेल्थ के लिए भी बेहद फायदेमंद रहते हैं। यह वो घरेलू नुस्खा है, जिसे पीढ़ियां आगे बढ़ाती हैं।

कौन से अचार हैं ज्यादा फायदेमंद

लहसुन, अदरक, आम और नींबू के अचार सबसे ज्यादा सेहतमंद माने जाते हैं। इन्हें खाने से शरीर को मजबूती मिलती है और कई तरह की हेल्थ प्रॉब्लम से छुटकारा भी। जब घर की रसोई से प्यार से परोसा गया अचार थाली में आता है, तो सिर्फ स्वाद नहीं, एक अपनापन भी जुड़ता है।

अचार खाने के फायदे

प्रोबायोटिक से भरपूर:

अचार फर्मेंटेड होते हैं, जैसे कि नींबू का अचार। इनमें कई तरह के प्रोबायोटिक बैक्टीरिया होते हैं, जो गट हेल्थ को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। ये वही अचार हैं जिन्हें हमारी नानी बड़े जतन से धूप में रखती थीं, ताकि हर चम्मच में सेहत भी मिले।

वेट लॉस में मदद:

नींबू का अचार या दूसरे अचार में फाइबर की मात्रा ज्यादा होती है और ये लो कैलोरी होते हैं। इन्हें अगर वेट लॉस के दौरान सीमित मात्रा में खाया जाए तो मन भी भरता है और बार-बार भूख भी नहीं लगती। लेकिन ये याद रखें कि अचार वही खाएं जो घर पर बना हो, क्योंकि बाजार के पैकेट वाले अचार में सोडियम और प्रिजर्वेटिव की मात्रा ज्यादा होती है।

लेग क्रैम्प दूर करता है:

नींबू के अचार के मसाले को चाटना सेहत के लिए लाभदायक होता है। जब शरीर में फ्लूइड की कमी होती है तो क्रैम्प्स होना आम है। ऐसे में नींबू का अचार चाटने के बाद पानी पीने से शरीर में इलेक्ट्रोलाइट्स संतुलित होते हैं और दर्द में राहत मिलती है। ये वही घरेलू उपाय है जो हमारी दादी मां तुरंत अपनाती थीं।