राजस्थान में खाने-पीने की कई सामग्री है, जो पूरे देश के लोगों को दीवाना बना देती है। यहां के स्वाद से तो विदेशी पर्यटक भी अभिभूत हो जाते हैं। आज हम आपको एक ऐसी ही लजीज राजस्थानी डिश नागौरी दाल तड़का बनाना बताएंगे। वैसे तो दाल हर घर में आए दिन बनती है, लेकिन यह काफी खास है। आपका अगर डिनर में कुछ स्पेशल बनाने का मन है तो बिना ज्यादा मेहनत के नागौरी दाल तड़का बनाई जा सकती है। इसे चावल, रोटी या पराठा के साथ खाकर आपको मजा आ जाएगा।

सामग्री

1 कप - मसूर की दाल
आधा कप - मूंग की दाल
1 चम्मच - हल्दी पाउडर
1 चम्मच - जीरा
1 चम्मच - सौंफ
सूखी साबुत लाल मिर्च
धनिया की पत्तियां
2 - बारीक कटे प्याज
कसूरी मेथी
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच - अमचूर पाउडर
2 कप - पानी
नमक स्वादानुसार

विधि 

सबसे पहले मूंग और मसूर की दाल को अच्छी तरह से धोकर करीब आधे घंटे के लिए भिगोकर रख दें। फिर इन दोनों भीगी दाल के पानी को छानकर प्रेशर कुकर में डालें। इसमें दो कप पानी, नमक और हल्दी पाउडर डालें। थोड़ा सा तेल डालें और सीटी लगा दें। 2-3 सीटी बजने के बाद गैस की फ्लेम को बंद कर दें। अब तड़का लगाने के लिए पैन या कड़ाही लें। उसमे तेल डालकर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो जीरा चटकाएं। सौंफ और साबुत लाल मिर्च भी डालें।हींग डालकर बारीक कटा प्याज डालें। अच्छी तरह से सुनहरा होने तक भूनें। जब प्याज सुनहरा होने लगे तो इसमे बारीक कटा धनिया, हरी मिर्च, कश्मीरी लाल मिर्च और कसूरी मेथी डालें। साथ में अमचूर पाउडर डालकर पकी हुई दाल मिला दें। अच्छी तरह मिक्स करें और तैयार है नागौरी दाल तड़का। इसे चावल, रोटी या पराठा के साथ गरमागरम सर्व करें।