स्ट्रीट फूड का मजा ही कुछ और होता है। वहां हमें अपनी पसंद के अनुसार अलग-अलग स्वाद वाली खाने की चीजें मिल जाती हैं। स्टॉल्स पर मिलने वाला वेज स्प्रिंग रोल भी काफी लोकप्रिय है। लोग चटखारे लेकर इसका मजा लूटते हैं। यह विदेशी डिश है और इसका भारतीय रूप भी बहुत पसंद किया जा रहा है। इसे बनाना आसान है और ये मिनटों में तैयार हो जाती है। अक्सर बच्चे कुछ टेस्टी खाने की डिमांड करते हैं। ऐसे में आप वेज स्प्रिंग रोल पर भरोसा जता सकते हैं। हमारा विश्वास है कि घर में बनाई गई यह डिश बच्चों का तो दिल जीतेगी ही, साथ ही बड़े भी इसके दीवाने हो जाएंगे।

सामग्री 

मैदा – 1 कप
प्याज – 1/2 कप
पत्ता गोभी – 1 कप
शिमला मिर्च – 1/2 कप
नूडल्स उबले – 1/2 कप
चिली सॉस – 2 टी स्पून
टोमैटो कैचप – 1 टी स्पून
लहसुन बारीक कटा – 2 टी स्पून
अदरक बारीक कटा – 1 टी स्पून
गाजर कद्दूकस – 1 कप
तेल – 1 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार

विधि 
सबसे पहले प्याज, लहसुन, अदरक और शिमला मिर्च को बारीक-बारीक काट लें। इसके बाद पत्ता गोभी के लंबे टुकड़े कर लें और गाजर कद्दूकस कर लें। अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे गरम कर उसमें अदरक-लहसुन डालकर उन्हें कुछ देर तक भून लें। इसके बाद बारीक कटा प्याज डालकर 1-2 मिनट तक भूनें। फिर कटी शिमला मिर्च डालकर इसे भी तेज आंच पर 1 मिनट तक पकाएं। अब इसमें गाजर, पत्ता गोभी डालकर पकाएं। इस मिश्रण में उबले हुए नूडल्स डालें और चम्मच की मदद से अच्छी तरह मिलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं। अब चिली सॉस, टोमैटो कैचप और नमक डालकर सारी सामग्रियों को अच्छी तरह मिक्स कर लें। स्टफिंग तैयार है। अब स्टफिंग को समान अनुपात में बराबर बांटकर अलग रख दें। मैदे का आटा गूंथकर उसकी रोटी बेलकर हल्की सेक लें। इस रोटी को समतल सूखी जगह पर रखें और उसके एक कोने में स्टफिंग का एक भाग रख दें। इसके बाद पूरी तरह से रोल कर इसके किनारे मैदे-पानी के मिक्सचर से सील कर दें। अब एक नॉन स्टिक पैन लें और उसमें तेल डालकर मीडियम आंच पर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें वेज स्प्रिंग रोल डालें और उन्हें डीप फ्राई करें। सारे रोल फ्राई कर काट लें। तैयार है वेज स्प्रिंग रोल। इन्हें सॉस के साथ सर्व करें।