कबाब नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है, लेकिन बहुत से लोगों को लगता है कि कबाब सिर्फ नॉनवेज से बनाया जा सकता है। लेकिन ऐसा बिल्कुल भी नही है। वेजिटेबल कबाब खाने में जीतना स्वादिष्ट होता है उसे बनाना भी उतना ही आसान होता है। स्टार्टर के तौर पर हरा भरा कबाब को काफी पसंद किया जाता है। कई बार लोग घर पर भी कबाब बनाने की कोशिश करते हैं लेकिन यह होटल जितना सॉफ्ट नहीं बन पता है। आज हम आपके लिए लाये हैं एक बेहतरीन उपाय। जिससे हरा भरा कबाब बनाकर आप एकदम होटल वाला स्वाद प् सकते हैं।
सामग्री
पालक 2 कप
आलू उबले 2-3

गरम मसाला 1/4 टीस्पून
अमचूर – 3/4 टीस्पून
हरा धनिया – 3 टेबलस्पून
भुना बेसन – 3 टेबलस्पून
मटर 3/4 कप
शिमला मिर्च  2 
दही 1 कप 
हरी मिर्च 1-2
अदरक कद्दूकस  1/2 टीस्पून
हल्दी 1/4 टीस्पून
तेल – 3 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार

विधि

हरा भरा कबाब बनाने के लिए सबसे पहले हम पालक लेंगे और उसे काटकर गैस की मीडियम आंच पर रख देंगे। 10 मिनट बाद पालक को गर्म पानी से बाहर निकालेंगे। अब कड़ाही में लहसुन और ह्री से तड़का देंगे और जब लहसुन हल्का ला हो जाए उसमे मटर और कटी हुए शिमला मिर्च डालकर दरदरा पीस लेंगे। अब इसको एक बाउल में निकलकर आलू और चीज़ मिलाएंगे। अब इस मिश्रण में हम कद्दूकस अदरक, हल्दी, गरम मसाला, इलायची पाउडर, अमचूर, हरा धनिया और भुना हुआ बेसन और स्वाद अनुसार नमक मिलाएंगे। अब हरा भरा कबाब सॉफ्ट बने इसलिए हम इस मिक्सर में 1 कप दही मिलाएंगे। अब सभी सामग्रियों को आपस में अच्छी तरह मिला लेंगे। अब सभी सामग्री मिक्सर में अच्छी तरह मिल गई है उसके बाद अब हम इस मिश्रण में से गोल गोल लोई लेकर उसे टिकिया टाइप बनाएंगे। अब गैस ऑन करेंगे और उस पर तवा रखेंगे और उसमे तेल डालेंगे अब इस टिकिया को गर्म तवे पर रखेंगे और आराम से दोनों साइड से हरा भरा कबाब को सेकेंगे। अपाक हरा भरा कबाब तैयार है।