टमाटर सिर्फ सब्जी बनाने या सलाद के साथ खाने में ही काम नहीं आता, बल्कि आप इसका इस्तेमाल चटनी बनाने के लिए भी कर सकते हैं। दक्षिण भारत में थक्काली चटनी अपने खट्टे और हल्के तीखे स्वाद के लिए जानी जाती है। थक्काली चटनी, जिसे टमाटर की चटनी को भी कहा जाता है। यह दक्षिण भारत में ज्यादा लोकप्रिय है, जिसे अलग-अलग तरीके से बनाया जाता है। सिंपल थक्काली की चटनी अपने खट्टे और हल्के तीखे स्वाद के लिए जानी जाती है, जिसे डोसा, इडली, चपाती, और चावल के साथ परोसा जाता है।इसे बनाने के लिए टमाटरों को मसालों के साथ पकाया जाता है। कभी-कभी नारियल भी मिलाया जाता है, जिससे चटनी में एक मलाईदार बनावट आती है। इसे सरसों के बीज, करी पत्ते, और सूखी लाल मिर्च के साथ तड़का लगाया जाता है, जो इसे एक अनोखा स्वाद और खुशबू देता है।मगर क्या आपको पता है कि इस स्वादिष्ट चटनी भी कई तरह की होती है, जिसे तमिलनाडु में अलग-अलग व्यंजनों के साथ खाया जाता है। ऐसे में अगर आप भी ट्राई करना चाहते हैं, तो हमारे लेख को पूरा पढ़ सकते हैं।ॉ

नारियल टमाटर की चटनी

नारियल टमाटर की चटनी बहुत ही लोकप्रिय है, जिसे दक्षिण भारत में नारियल डालकर बनाया जाता है। यह चटनी अपने खट्टे और मलाईदार स्वाद के लिए जानी जाती है। इडली, डोसा, उत्तपम और वड़ा जैसे पारंपरिक दक्षिण भारतीय नाश्ते के साथ परोसी जाती है।नारियल टमाटर की चटनीमें टमाटर की खटास और नारियल की मिठास का अनोखा कॉम्बिनेशन है, जो इसे एक अलग और लाजवाब स्वाद देने का काम करता है। इसे तैयार करना भी आसान है, जिसे मसालों और अन्य सामग्री के साथ बनाया जाता है।

पारंपरिक टमाटर की चटनी

इसका स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है, जिसे ताजे टमाटर, प्याज, लहसुन और मसालों के साथ बनाया जाता है। यह चटनी अपने खट्टे, मसालेदार, और थोड़े तीखे स्वाद के लिए जानी जाती है। इसे इडली, डोसा और चपाती के साथ खाया जाता है।पारंपरिक टमाटर की चटनी को तैयार करना बहुत ही है। इसे बनाने के लिए केवल कुछ बुनियादी सामग्री की आवश्यकता होती है। इसमें सरसों के बीज, उड़द दाल और करी पत्ते का तड़का डाला जाता है। यह इसके स्वाद को और भी बढ़ा देता है, जिससे यह और स्वादिष्ट चटनी बन जाती है।

मूंगफली टमाटर की चटनी

मूंगफली और टमाटर की चटनी ज्यादातर डोसा या इडली के साथ खाया जाता है। यह चटनी अपने गाढ़े और मलाईदार टेक्सचर के साथ एक अनोखा स्वाद देती है। टमाटर की खटास और मूंगफली की मिठास से बनी यह चटनी खाने का स्वाद दोगुना बढ़ा देती है।मूंगफली टमाटर की चटनी को तैयार करना बहुत आसान है। इसे बनाने के लिए टमाटर, मूंगफली, लहसुन, हरी मिर्च और मसालों को मिलाकर बनाया जाता है। इसका तड़का सरसों के बीज, जीरा, और करी पत्तों के साथ लगाया जाता है, जिससे चटनी में एक स्वादिष्ट स्वाद आता है।

मैसूर स्पेशल टमाटर-प्याज की चटनी

यह चटनी सभी साउथ इंडियन डिशेज के साथ आपको चखने को मिलती है। इसे घर पर भी आसानी से पकाया जा सकता है। इस चटनी में आपको तड़का लगाने से पहले भी थोड़ा सा लहसुन और लाल मिर्चको भूनना होगा।इसके बाद प्याज और टमाटर डालें। अब पैन में चना दाल डालकर थोड़ा सा भून लें। जब इस पूरे बैटर से अच्छी खुशबू आने लगेगी तो इसे निकालकर ठंडा करके पीस लें। अब आखिर में इसमें तड़का लगा लें।

मिक्स वेज टमाटर की चटनी

आजतक आपने जो भी चटनियां खाई होंगी, वो सभी टमाटर के साथ प्याज, अदरक, लहसुन, पुदीना मिलाकर बनाई होंगी, लेकिन क्या आपने कभी मिक्स वेज टमाटर की चटनी खाई है? अगर नहीं, तो एक बार जरूर ट्राई करके देखें। इसे बहुत ही आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। इसके लिए सबसे पहले आपको सब्जियों को धोकर छोटे-छोटे पीस में काट लेना है।अब आपको सभी सब्जियों को पकाकर बाकी रोस्ट करने वाले इंग्रीडिएंट्स को रोस्ट कर लेना है। इनमें नमक मिलाकर अलग रख लें। अब सभी चीजों को एक साथ डालकर ग्राइंड कर लें। ध्यान रहे कि इसमें आपको पानी नहीं मिलाना है। अगर आप इसमें थोड़ी सी इमली मिलाएंगी तो चटनी का तीखापन कम हो सकता है। अब चटनी का तड़का लगाएं और इसका स्वाद चखें।