बरसात के मौसम में आपको अरबी के पत्ते आराम से मिल जाएंगे। बाजार में इस समय आपको इसकी भरमार मिलेगी और ये बाकी सब्जियों की तुलना में टेस्टी भी हैं। ऐसे में आप अरबी के पत्तों को घर लाकर इनसे कुछ टेस्टी चीजें बना सकते हैं जिन्हें बनाना बेहद आसान है और आप इस सब्जी को कभी भी खा सकते हैं। तो, आइए जानते हैं अरबी के पत्तों से बनने वाली ये 2 रेसिपी।

अरबी के पत्ते की बेसन की सब्जी

अरबी के पत्ते से आप बेसन की सब्जी बना सकते हैं। दरअसल, इस पत्ते की ये सब्जी गांवों में खूब बनाई जाती है। इसके लिए आपको करना ये है कि अरबी के पत्तों को धो कर रख लें। अब एक भगोने में बेसन, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर मिला लें। ऊपर से थोड़ा सा सरसों का तेल, खटाई, नमक और पानी मिलाकर इसका एक लेप तैयार कर लें। अब 4 से 5 पत्तों की जोड़ों तैयार करें। इसके लिए 1 पत्ते पर पहले बेसन लगाएं, दूसरे पर फिर लगाएं और फिर तीसरे पर लगाएं। ऐसा करते-करते सारे पत्तों को चिपका लें। अब एक रोल बनाकर इसे धागे से बांध लें और उबलते गर्म पानी में डाल लें। जब वो रोल ऊपर आने लगे तो इसे बाहर निकाल लें। अब इस रोल को गोल गोल काटकर रख लें। फिर सरसों के तेल में इसे तल लें।

अब प्यूरी के लिए प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और टमाटर को मिक्सर में पीस लें। इसके बाद एक कड़ाही में तेल डाकर हींग, जीरा और तेजपत्ता डाल लें। फिर प्यूरी डालें और ऊपर से गरम मसाला, हल्दी, धनिया और मिर्च पाउडर मिलाएं। थोड़ा नमक डालकर सबको पकने दें। इसमें ऊपर से पानी मिलाएं, एक उबाल लें और फिर इसमें अरबी के पकोड़े डाल लें। थोड़ी देर पकने दें और धमिया पत्ता काटकर मिलाएं।

 अरबी के पत्ते की पकौड़ी
अरबी के पत्ते की पकौड़ी बनाना बेहद आसान है। आपको करना ये है कि पकौड़ी के लिए पहले बेसन का एक घोल तैयार कर लें। इसमें आप गरम मसाला, हल्दी, धनिया और मिर्च पाउडर मिलाएं। ऊपर से 1 प्याज कद्दूकस करके डाल लें और फिर थोड़ा सा काला नमक और नमक मिलाएं। अब अरबी के पत्तों को काटकर रख लें और फिर इस बेसन में मिलाएं। थोड़ा सा अमचूर पाउडर मिलाएं। अब कड़ाही चढ़ाएं, सरसों का तेल डालें और फिर इस पकौड़ी को तल लें। इस प्रकार से आप अरबी के पत्ते की पकौड़ी बनाकर आराम से खा सकते हैं।