पालक पौष्टिक तत्वों से भरपूर होता है। खास तौर से इसमें आयरन की प्रचुर मात्रा होती है। अभी सर्दी का सीजन जारी है। ऐसे में पालक की कई डिश घरों में बनाई जा रही है। आज हम आपको पालक का रायता बनाना बताएंगे। इसमें पालक के साथ दही का प्रयोग होता है और यह पेट संबंधी बीमारियों को दूर रख पाचन दुरुस्त करने में मदद करता है। पालक का रायता न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाता है बल्कि यह विटामिन और मिनरल्सयुक्त होने से सेहत के लिए भी फायदे का सौदा रहता है। इस खाने से कब्ज की समस्या भी दूर होती है। इसे आप दाल-चावल या रोटी-सब्जी के साथ आराम से खा सकते हैं। यह बनाना बेहद आसान है।

सामग्री

दही - 2 कप
पालक - 2 कप बारीक कटी हुई
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
शक्कर - 1/2 छोटा चम्मच
काली मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
नमक - स्वादानुसार
तेल - 1/2 छोटा चम्मच (तड़के के लिए)
राई - 1/4 छोटा चम्मच
करी पत्ते - थोड़े से

विधि 

सबसे पहले एक कड़ाही में फ्राई के लिए तेल गरम करें। इसमें जीरा डालकर चटका लें। अब इसमें कटे हुए पालक के पत्ते डालें और उन्हें मुलायम हो जाने दें। 2 मिनट बाद गैस बंद कर दें और इसे अलग रख दें। इसके बाद एक बाउल में दही, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर और नमक को अच्छी तरह से मिक्स कर लें। इसके बाद एक और फ्राई पैन में तेल गरम करें और उसमें राई, जीरा और करी पत्ते डालकर फ्राई कर लें। अब इस फ्राई की हुई सामग्री को दही में मिलाएं और इसी में पालक भी मिला लें। पालक का टेस्टी रायता तैयार है। इसे ब्रेकफास्ट या लंच में लोगों को सर्व करें।