सावन सोमवार के व्रत में आप कुछ विशेष व्यंजन बना सकते हैं जो स्वादिष्ट और पौष्टिक होने के साथ-साथ व्रत के नियमों के अनुसार भी हों। यहाँ कुछ लोकप्रिय और सरल रेसिपी दी जा रही हैं जिसे आप ट्राई कर सकते हैं -

समा के चावल की खीर

सामग्री

1/2 कप समा के चावल
4 कप दूध
1/2 कप चीनी (स्वादानुसार)
2-3 हरी इलायची, पिसी हुई
1/4 कप काजू और बादाम, कटे हुए
1 चम्मच घी

विधि
घी गरम करें और उसमें समा के चावल को हल्का भून लें। दूध को उबालें और उसमें भुने हुए चावल डालें। धीमी आंच पर चावल को पकने दें, बीच-बीच में चलाते रहें। जब चावल पूरी तरह पक जाएं, तो चीनी और इलायची पाउडर डालें। काजू और बादाम डालकर अच्छी तरह मिलाएं। खीर को ठंडा या गरम परोसें।

आलू का हलवा

सामग्री

2 बड़े आलू, उबले और मसले हुए
1/2 कप चीनी
1/2 कप दूध
1/4 कप घी
1/4 चम्मच इलायची पाउडर
2 चम्मच कटे हुए काजू और बादाम

विधि

घी गरम करें और उसमें मसले हुए आलू डालें। आलू को अच्छी तरह भूनें जब तक उनका रंग सुनहरा न हो जाए। अब दूध और चीनी डालें और लगातार चलाते रहें। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ा न हो जाए। इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे डालें। गरम-गरम हलवा परोसें।

व्रत की कचोरी

सामग्री

1 कप सिंघाड़े का आटा
2 उबले हुए आलू
सेंधा नमक स्वादानुसार
1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
1/2 कप मूंगफली, भुनी और दरदरी पिसी हुई
2 हरी मिर्च, कटी हुई
घी या तेल तलने के लिए

विधि

आलू को मैश कर लें और उसमें सेंधा नमक, काली मिर्च, मूंगफली और हरी मिर्च मिलाएं। सिंघाड़े के आटे में थोड़ा पानी मिलाकर आटा गूंथ लें। आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उसमें आलू का मिश्रण भरें। कचोरी को बेलकर घी या तेल में सुनहरा होने तक तलें। गरम-गरम कचोरी दही या हरी चटनी के साथ परोसें। इन रेसिपी को अपनाकर आप सावन सोमवार व्रत में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन का आनंद ले सकते हैं।