बूंदा का रायता तो अमूमन सभी घरों में बनता है. वहीं गर्मियों में लोग लौकी, खीरा, ककड़ी जैसी सब्जियों के रायता बनाना पसंद करते हैं, लेकिन क्या आपने कभी अनानास का रायता ट्राई किया है. ये भले ही आपको थोड़ा अजीब कॉम्बिनेशन लगे, लेकिन खाने में इसका स्वाद वाकई कमाल होता है. समर सीजन में लंच के टाइम रिफ्रेशिंग ट्रीट चाहिए तो आप अनानास का रायता बनाकर परोसें. इसे गरमा गरम चावल, पराठे और पूरी के साथ खाएंगे तो कमाल स्वाद आएगा. इस आर्टिकल में हम पहाड़ी ट्विस्ट के साथ अनानास का रायता बनाएंगे.इस अनानास रायते को बचाकर रखें, लेकिन पहाड़ी अंदाज़ में – मीठा रसीला अनानास, मलाईदार ठंडा दही, चटपटा स्वाद और देसी तड़का… गरमा गरम चपाती या पराठे के साथ इस मौसम का आनंद लेने के लिए एकदम सही।

रायता के इनग्रेडिएंट्स आपको चाहिए अनानास, 2 कप ठंडा दही, आधा कप पुदीना के पत्ते, फ्रेश हरा धनिया एक गुच्छा, 3-4 हरी मिर्च या तीखे के मुताबिक, 1 छोटा चम्मच जीरा , 1 छोटा चम्मच सरसों के बीज, 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक, ½ छोटी चम्मच हींग, 1 छोटा चम्मच सरसों का तेल, 10-12 करी पत्ते.

पाइनएप्पल रायता की रेसिपी
सबसे पहले पाइनएप्पल यानी अनानास को धोकर छील लें और इसे बिल्कुल बारीक टुकड़ों में काट लें.
दूसरा स्टेप है पुदीना की पत्तियां, जीरा, हरा धनिया, हरी मिर्च, सरसों को पीस लें. ये पहाड़ी स्टाइल मसाला बन जाएगा.
ध्यान रखें कि पुदीना वाले मसाले को दरदरा रखना है और बिना पीने के ही पीसें. आप इसके लिए खलबट्टे या सिलबट्टे का यूज करें.

अब एक बाउल में दही लें और इसमें कूटकर रखा गया मसाला एड करें. इसी के साथ इसमें पाइनएप्पल भी डाल दें.
अब नमक, लाल मिर्च, भुना जीरा पाउडर भी एड कर दें. सारी चीजों को अच्छी तरह मिक्स करें.
एक तड़का पैन में सरसों का तेल गर्म करें और इसमें हींग के साथ ही करी पत्ता डालकर फ्राई करें.
तैयार किया गया तड़का अनानास के रायते में डालकर तुरंत ढक दें ताकि अरोमा अच्छे से ऑब्जर्व हो जाए.
10 मिनट में बनकर तैयार होने वाला ये रायता चावलों के साथ कमाल का टेस्टी लगता है.
ये टिप्स करें नोट

अनानास का रायता बना रहे हैं तो आप चाहे इसमें थोड़ी सी चीनी भी डाल सकते हैं ताकि इसका टैंगी फ्लेवर बैलेंस हो सके. इसके अलावा आप चाहे तो अनानास को हल्का स्टीम कर सकते हैं ताकि रायता खाने पर ये कम टैंगी लगे और बहुत ज्यादा क्रंच महसूस न हो. ये रायता ठंडा भी अच्छा लगता है और तुरंत रिफ्रेश भी सर्व कर सकते हैं.