पोंगल भारत के सबसे लोकप्रिय हिंदू त्योहारों में से एक है। इस साल यह पर्व 15 जनवरी 2023 को मनाया जाएगा। यह पर्व चार दिनों तक मनाया जाता है। इस चार दिवसीय फेस्टिवल को दक्षिण भारत में बहुत ही धूमधाम से मनाया जाता है। हर त्योहार की तरह इस त्यौहार के दिन भी कई तरह के पकवान और मिष्ठान बनाए जाते हैं। पोंगल का त्योहार पायसम के बिना अधूरा माना जाता है। चलिए आपको बताते हैं आप यह डिश कैसे बनाएं-

सामग्री
150 ग्राम पीली मूंग की दाल 
150 ग्राम साबूदाना 
100 ग्राम गुड़ 
250 ग्राम कोकोनट मिल्क 
ड्राई फ्रूट्स 
घी

विधि
सबसे पहले हम मूंग दाल और साबूदाना को 2 से 3 घंटे अलग अलग भिगोकर रख देंगे। अब गैस ऑन कर एक चूल्हे पर मूंग की दाल को पकाने के लिए रख दें। दूसरी तरफ अब हम गुड़ की चाशनी तैयार करेंगे। पायसम का असली स्वाद शक्कर की नहीं बल्कि गुड़ की चाशनी में मिलता है। अब गैस ऑन करेंगे और उस पर कड़ाही रखेंगे। चाशनी बनाने के लिए कड़ाही में 100 ग्राम गुड़ डालेंगे। जब गुड़ हल्का पिघलने लगे तब इसमें 2 कप पानी मिलाएंगे। इसे अच्छी तरह चलाएं। जब चाशनी थोड़ी थिक हो जाए और उसमे बुलबुले आने लगें तब गैस बंद कर दें। 

अब आप एक बार दाल चेक कर लें। जब दाल अच्छी तरह पक जाए तब आप उसे गुड़ की चाशनी में मिलाएं। अब गैस फिर से ऑन कर इन्हें अच्छी तरह से मिक्स करें और लगभग 10 मिनट तक इसे करछुल से चलाते रहें। ताकि दाल चाशनी में अच्छी तरह से मिल जाए। 5 मिनट बाद उसमें आप भिगोया हुआ साबूदाना भी डालें और इसे भी अच्छी तरह से इसमें मिलाएं। इस डिश टेस्टी बनाने में कोकोनट मिल्क सबसे अहम सामग्री है। जब सभी साम्रगियां अच्छी तरह से मिल जाएं उसके बाद उसमें 250 ग्राम कोकोनट मिल्क मिलाएं। कोकोनट मिल्क डालने के बाद इसे लगभग 15 मिनट तक यूँ ही करछुल से चलाते रहें। 

अब एक पैन में घी डालें और उसमे कुछ छोटे टुकड़ों में कटे हुए सूखे नारियल को अच्छी तरह से रोस्ट करें। नारियल के बाद आप उसके काजू, बादाम और किशमिश जैसे ड्राई फ्रूट्स भी ऐड करें और उन्हें रोस्ट करें। जब ये हल्के सुनहरे हो जाएं तब आप इन्हें पायसम में मिलाएं। केसर और पिस्ता से आप गार्निश करें। पोंगल फेस्टिवल के अब आपका पायसम तैयार है।