पनीर खाना अधिकतर हर किसी को पसंद होता है। फिर चाहे वो बच्चे हो या बड़े हर कोई इसको बड़े चाव से खाता है। साथ ही, पनीर से कई तरह की टेस्टी डिशेज भी बनती हैं। जैसे-पनीर पराठा, कड़ाही पनीर, पनीर पकौड़े, पनीर टिक्का, मटर पनीर और न जानें क्या क्या आप पनीर से बना सकती हैं। जब हम कहीं बाहर जाते हैं या कोई फेस्टिवल होता है तो सबसे पहला नाम पनीर का ही आता है। भारत ही नहीं पनीर को दुनियाभर के लोक शौक से खाते हैं। कुछ लोग कच्चा पनीर भी खाते हैं। इसके अलावा पनीर में मौजूद पोषक-तत्व हमारी सेहत के लिए भी फायदेमंद होते हैं। दूध से बनने वाला यह पनीर कैल्शियम से भरपूर होता है। ऐसे में इसके सेवन से हड्डियां मजबूत होती हैं। जिम में जाने वाले लोगों को इसे खाने की सलाह दी जाती है।

अक्सर हम लोग जब भी घर में पनीर की सब्जी या कोई भी डिश बनाने की सोचते हैं तो मार्केट से खरीदकर लाते हैं। बाजार में मिलने वाले पनीर में मिलावट होती है। यह तो हम सभी जानते हैं। ऐसे में कुछ लोग घर पर ही पनीर बना लेते हैं। इसके अलावा कभी दूध फट जाने पर भी उसका पनीर बना लिया जाता है। कुछ लोगों किस शिकायत होती है कि जब वो घर में पनीर बनाते हैं तो बिल्कुल मार्केट स्टाइल नहीं बनता है। आज हम आपको इस आर्टिकल में कुछ ऐसे टिप्स देने जा रहे हैं। जिनकी मदद से आप भी बाजार की तरह पनीर बना सकती हैं।

इस तरह घर पर बनाएं पनीर

इसके लिए आपको सबसे पहले दूध को नींबू या सिरका डालकर फाड़ना है।
उसके बाद आप एक स्टील का बड़ा स्ट्रेनर या छलनी लें और उसमें उस फटे हुए दूध को डाल दें।
अब आपको छलनी में आए पनीर को अच्छी तरह ठंडे पानी से धो लेना है।

ताकि उसमें से नींबू के रस या किसी भी तरह का स्वाद और स्मेल निकल जाए।
इसके बाद आप एक मारकीन का या कोई भी एकदम पतला सफेद कपड़ा लें।
उस कपड़े में आपको छना हुआ पनीर डालना है। और कपड़े की एक पोटली बना लेनी है।
अब आप उसके अंदर जितना भी अपनी बचा है उसको अच्छी तरह निचोड़ दें।

आपको जिस आकार का पनीर बनाना हो वैसा बर्तन लेकर उसमें इस पोटली को रखें और किसी भारी चीज से करीब 2-3 घंटे के लिए दबा दें।
ताकि उसका पानी सारा निकल जाए और पनीर का आकार भी सेट हो जाए।
अब आपको उस पोटली को 2-3 घंटे हो जाने के बाद फ्रिज में रख देना है ताकि वो सेट हो और बिखरा हुआ न रहे।
जब आप फ्रिज से निकलेंगी तो आपका पनीर एकदम मार्केट जैसा मिलेगा।