हर साल मई के दूसरे रविवार को मदर्स डे मनाया जाता है। इस खास दिन पर अपनी मां के प्यार और त्याग का शुक्रिया अदा किया जाता है। ऐसे में अपनी मां को स्पेशल फील कराने के लिए कुछ स्वादिष्ट पकवान बनाकर खुश कर सकते हैं। आज हम आपको कुछ टेस्टी और आसान रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। 

पनीर पराठा
सामग्री
आटा- 2 कप
पनीर- 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ
प्याज- 1 बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च- 2-3 बारीक कटी हुई
धनिया- 1/4 कप बारीक कटा हुआ
पुदीना- 1/4 कप बारीक कटा हुआ
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
लाल मिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला- 1/4 छोटा चम्मच
नमक- स्वादअनुसार
तेल- पराठे तलने के लिए
विधि
एक बाउल में आटा, नमक और थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। आटे को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें। एक कटोरे में पनीर, प्याज, हरी मिर्च, धनिया, पुदीना, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। आटे की लोइयां बनाकर बेल लें। प्रत्येक लोई के बीच में 1-2 चम्मच पनीर स्टफिंग रखें। लोई को बंद करके अच्छी तरह से सील कर लें। एक तवा गरम करें और उस पर थोड़ा तेल लगाएं। पराठे को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। 

फलों का सलाद
सामग्री
फल- अपनी पसंद के अनुसार (सेब, केला, अंगूर, संतरा, स्ट्रॉबेरी, खरबूजा, तरबूज)
नींबू का रस- 1/2 नींबू का
शहद- 1-2 चम्मच (इच्छानुसार)
पुदीने की पत्ती- सजावट के लिए (इच्छानुसार)

विधि
फलों को धोकर छील लें। यदि आप सेब या नाशपाती जैसे फल का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बाउल में सभी फलों को मिलाएं। नींबू का रस और शहद (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फलों के सलाद को पुदीने की पत्ती से सजाकर परोसें। 

गुलाब जामुन
सामग्री
मावा (खोया)- 250 ग्राम
दूध- 1/4 कप
सूजी- 2 बड़े चम्मच
मैदा- 2 बड़े चम्मच
बेकिंग पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच
बेकिंग सोडा- 1/4 छोटा चम्मच
इलायची पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच
घी- तलने के लिए
चीनी- 1 कप
पानी- 1 कप
गुलाब जल- 1 बड़ा चम्मच
केसर

विधि
एक कड़ाही में मावा डालें और धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह सुनहरा और मुलायम न हो जाए। मावा को ठंडा होने दें। एक बाउल में मावा, दूध, सूजी, मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और इलायची पाउडर अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें। मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बना लें। एक कड़ाही में घी गरम करें। गोले को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। 

चशनी तैयार करना
एक पैन में पानी और चीनी डालकर उबाल लें। उबाल आने पर गैस बंद कर दें और गुलाब जल और केसर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। गुलाब जामुन को चशनी में डालें। तले हुए गुलाब जामुन को चशनी में डालें और 30 मिनट के लिए भिगो दें। गरमागरम गुलाब जामुन को चशनी के साथ परोसें।