नाश्ते में लोग अलग-अलग वैरायटी पसंद करते हैं। गुजरात का परंपरागत व्यंजन मेथी थेपला ब्रेकफास्ट के रूप में काफी हिट है। यह खाने में बेहद स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है। इसे बनाना भी बहुत आसान है। अगर आप नाश्ते में सूजी, बेसन का चीला, पोहा, आलू पराठा जैसी डिश खाकर ऊब गए हैं तो एक बार मेथी थेपले की रेसिपी जरूर आजमाएं। सर्दियां आ गई हैं और इस मौसम में बाजार में मेथी की बहार होती है। थेपले में मेथी डालते हैं, जिससे यह और भी ज्यादा पौष्टिक हो जाता है। यह डिश बच्चों को लंच बॉक्स में भी दी जा सकती है। हमारा मानना है कि कोई भी इसे एक बार खाने के बाद दुबारा इसकी मांग जरूर करेगा।

सामग्री 

आटा - 2 कप
मेथी - 1 कप
लहसुन का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
अदरक का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
अजवायन - 1/2 छोटा चम्मच
दही - 1/2 कप
हरी मिर्च - 2 कटी हुई
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर - आधा चम्मच
गरम मसाला - आधा चम्मच
तलने के लिए तेल - आवश्यकतानुसार
नमक - स्वादानुसार

विधि

सबसे पहले एक बाउल में गेहूं का आटा डालें। मेथी को अच्छी तरह से पानी से धोकर काट लें। इसे आटे में डाल दें। साथ में लहसुन, अदरक का पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च, अजवायन, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, दही डालकर मिक्स करें। अब इसमें स्वादानुसार नमक डालें और थोड़ा पानी डालकर गूंथे। एक से दो चम्मच रिफाइंड ऑयल भी डाल दें, इससे आटा गूंथने के बाद सॉफ्ट हो जाता है। बहुत गीला या कड़े आटे को ना गूंथे। जितना मुलायम आटा होगा, थेपले उतने ही सॉफ्ट बनेंगे। इसे 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। गैस चूल्हे पर तवा या पैन रखकर गरम करें। आटे से छोटे लोई बना लें और इसे पराठे के शेप में बेलें। इसे गोल भी बेल सकते हैं। तवे पर थेपले को डालकर पलटते हुए सेकें। हल्का तेल दोनों तरफ लगाएं और गोल्डन ब्राउन हो जाए तो प्लेट में निकाल लें।रिफाइंड तेल की जगह घी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। धीरे-धीरे इसी तरह से सभी थेपले बेलकर सेकते जाएं। तैयार है मेथी के थेपले। इसे दही, अचार, धनिया की चटनी या टोमैटो सॉस के साथ खाएं।