गाजर सेहत के लिए कई तरह से फायदेमंद होती है. इसे आप कई तरह से अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं ज्यादातर लोग इससे सब्जी या फिर हलवा बनाते हैं. आप इसके अलावा भी गाजर की बर्फी या फिर गाजर कोशिंबीर बना सकते हैं, जिसका स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों सभी को पसंद जरूर आएगा. आइए जानते हैं इन दोनों को बनाने की रेसिपी के बारे मेंसर्दियों में आने वाली गाजर ज्यादातर लोगों को पसंद होती है. वह इससे अलग-अलग तरह की चीजें बनाकर खाते हैं. इसकी सब्जी बनाई जाती है. इसके अलावा इससे जूस, कांजी, सलाद, हलवा और कई तरह की चीजें बनाई जाती है. जो न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती हैं. कई लोग सर्दी के मौसम में रोजाना इसका जूस बनाकर पीते हैं. वही इसका हलवा भी बहुत खाया जाता है. जो सर्दी में आने वाले खास अवसर से लेकर शादी हर जगह में खाने के मेन्यू का हिस्सा होता है. लेकिन इसके अलावा भी आप कई तरह से अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं.

गाजर में पानी अच्छी मात्रा में पाया जाता है. इसके साथ ही इसमें फाइबर, विटामिन ए, बायोटिन, विटामिन के1, पोटेशियम, विटामिन बी6, बीटा कैराटीन और कई एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं. इसलिए यह सेहत और स्किन दोनों के लिए फायदेमंद होती है. आइए जानते हैं हलवा और सब्जी के अलावा इससे क्या स्वादिष्ट बना सकते हैं.

गाजर की बर्फी
इंग्रीडिएंट्स – इसे बनाने के लिए आपको चाहिए होगा 500 ग्राम गाजर, 3 बड़े चम्मच घी, 3/4 कप चीनी, 1/2 कप सूखा नारियल, 1/4 कप दूध पाउडर, 1/2 पीस इलायची, 500 मिलीलीटर दूध, बारीक कटे काजू, बादाम, अखरोट. इन सभी चीजों का उपयोग आप अपनी जरूरत के मुताबिक भी कर सकते हैं.

रेसिपी – इसे बनाने के लिए सबसे पहले तो गाजर को धोकर सुखा लें और इसे छील लें. अब इसे बारीक काटें. इसके बाद चोपर में डाल के चोप कर लें. अब गैस पर पैन में देसी घी डालकर गर्म करें. इसे गाजर डालें. 2 से 3 मिनट गाजर को पकाने के बाद इसमें चीनी मिक्स करें. अब ड्राई फ्रूट्स का पाउडर, नारियल का बुरादा, मिल्क पाउडर और इलायची पाउडर डालकर मिक्स कर लें. जब गाजर के पेस्ट में चीनी अच्छे से पिघल जाए, तब उसमें दूध डालें.जब उसमें उबाल आना शुरू हो जाए, तो ड्राई फ्रूट्स वाला पेस्ट इसमें डालें. अब इसे अच्छे से मिक्स करें. जब से पैन या कढ़ाई को छोड़ने लगे, तब इसे एक थाल में निकाल लें. कुछ देर के लिए ठंडा होने दें. उसके बाद बर्फी के आकार में इसे काट लें. अब इसे आप चांदी के वर्क के डेकोरेट कर सकते हैं. इसका स्वाद लाजवाब होता है, इसलिए यह बच्चों से लेकर बड़े सभी को पसंद आएगा.

गाजर कोशिंबीर
इंग्रीडिएंट्स – इसे बनाने के लिए आपको चाहिए होगी गाजर, चीनी, नमक, नींबू, भुनी हुई मूंगफली का पाउडर, हींग, तेल, राई, प्याज, हरा धनिया, हरी मिर्च. अगर आपको चुकंदर पसंद है, तो आप उसका उपयोग भी इसे बनाने के लिए कर सकते हैं.

रेसिपी – सबसे पहले तो 250 ग्राम गाजर को कद्दूकस कर लें. अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, भुनी हुई मूंगफली का पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च, स्वादानुसार चीनी, नमक और नींबू का रस डालें. इसके साथ ही बारीक कटा हरे धनिया इसमें डालकर अच्छे से मिक्स करें. अब तड़का तैयार करने के लिए एक छोटे पैन में तेल, हींग और सरसों के बीज यानी की राई डालें. जब राई चटकने लगे तब इसमें करी पत्ते डालें. अब इसे गाजर से पेस्ट में डालें और अच्छे से मिला लें. लीजिए बनकर तैयार है स्वादिष्ट और हेल्दी गाजर कोशिंबीर