पितृ पक्ष के दौरान कई घरों में सात्विक भोजन बनाने की परंपरा होती है। इस दौरान भोजन में प्याज और लहसुन का इस्तेमाल नहीं किया जाता। ऐसे में गृहिणियों के सामने अक्सर यह सवाल रहता है कि रोजाना खाने में ऐसी कौन-सी सब्जियां बनाई जाएं, जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सात्विक भी हों। अगर आप भी पितृ पक्ष में बिना प्याज-लहसुन के कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो इन सब्जियों को अपनी रसोई में शामिल कर सकते हैं।

आलू-टमाटर की सात्विक सब्जी

आलू-टमाटर की सब्जी भारतीय रसोई में आसानी से बनने वाली डिश है। इसे बिना प्याज-लहसुन के भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। इसके लिए उबले आलू को टमाटर, अदरक, हरी मिर्च, जीरा और हल्के मसालों के साथ पकाएं। ऊपर से हरा धनिया डालकर गर्मागर्म परोसें। इसे पूरी, रोटी या पराठे के साथ खाया जा सकता है।

लौकी की हल्की और स्वादिष्ट सब्जी

पितृ पक्ष के सात्विक भोजन के लिए लौकी की सब्जी भी एक अच्छा विकल्प है। लौकी को छोटे टुकड़ों में काटकर जीरा, अदरक, टमाटर और हल्दी के साथ पकाएं। इसमें जरूरत के अनुसार नमक और हरा धनिया मिलाएं। लौकी में पानी की मात्रा अधिक होती है और यह हल्की सब्जी मानी जाती है। इसे रोटी या दाल-चावल के साथ परोसा जा सकता है।

आलू-जीरा की सूखी सब्ज़ी

अगर आप कम सामग्री में कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो आलू-जीरा की सब्जी बना सकते हैं। इसके लिए उबले आलू को टुकड़ों में काट लें। कड़ाही में घी गर्म करके जीरा, हरी मिर्च और अदरक डालें। अब आलू, हल्दी और धनिया पाउडर मिलाकर कुछ मिनट भूनें। अंत में हरा धनिया डालें। यह सब्जी पूरी और कुट्टू या सामान्य आटे की रोटी के साथ अच्छी लगती है।

कद्दू की खट्टी-मीठी सब्जी

पितृ पक्ष के भोजन में कद्दू की सब्जी भी बनाई जा सकती है। कद्दू को छोटे टुकड़ों में काटकर घी में जीरा और मेथी के दाने का हल्का तड़का लगाएं। इसके बाद कद्दू, हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालकर पकाएं। स्वाद के अनुसार थोड़ा गुड़ और अमचूर मिलाने से इसमें खट्टा-मीठा स्वाद आता है। यह सब्जी पूरी के साथ खासतौर पर पसंद की जाती है।

अरबी की सूखी सब्जी

अरबी की सब्जी भी बिना प्याज-लहसुन के बनाई जा सकती है। उबली हुई अरबी को छीलकर गोल टुकड़ों में काट लें। अब घी या तेल में अजवाइन, जीरा और हरी मिर्च का तड़का लगाएं। अरबी डालकर हल्दी, धनिया पाउडर और अमचूर के साथ धीमी आंच पर पकाएं। हल्की कुरकुरी होने पर गैस बंद कर दें। इसका स्वाद रोटी और पूरी दोनों के साथ अच्छा लगता है।

सात्विक भोजन बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान

पितृ पक्ष में भोजन बनाते समय साफ-सफाई और सात्विकता का विशेष ध्यान रखा जाता है। इस दौरान कई परिवारों में प्याज, लहसुन के साथ कुछ अन्य खाद्य पदार्थों से भी परहेज किया जाता है। हालांकि, खानपान की परंपराएं परिवार और क्षेत्र के अनुसार अलग-अलग हो सकती हैं।

सब्जियों में स्वाद बढ़ाने के लिए जीरा, अदरक, हरी मिर्च, धनिया और सेंधा नमक का इस्तेमाल किया जा सकता है। भोजन को ताजा बनाकर परोसना और अपनी पारिवारिक परंपराओं का पालन करना भी जरूरी है।

इस तरह बिना प्याज-लहसुन के भी पितृ पक्ष में रोजाना अलग-अलग स्वादिष्ट सब्जियां बनाई जा सकती हैं, जो सात्विक भोजन की परंपरा के अनुरूप हों और पूरे परिवार को पसंद आएं।