संक्रांति का त्योहार आने वाला है और इस त्योहार की सबसे बड़ी खासियत है मीठे-मीठे तिल-गुड़. इस दिन तिल और गुड़ से बने लड्डू खूब पसंद किए जाते हैं. इसके अलावा संक्रांति के दिन तिल और गुड़ की पापड़ी भी बनाई जाती है. लेकिन कई बार पापड़ी सही से नहीं बन पाती और बहुत कड़ी हो जाती है. ऐसे में आज हम आपको तिल और गुड़ की स्वादिष्ट और परफेक्ट पापड़ी बनाने की आसान रेसिपी बता रहे हैं.

सामग्री

सफेद तिल – 1 कप
गुड़ (कद्दूकस किया हुआ) – ¾ कप
मूंगफली (भुनी और दरदरी पिसी हुई) – ¼ कप
घी – 1 छोटा चम्मच
इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
बारीक कटे ड्राय फ्रूट्स – 1 से 2 चम्मच

विधि

कढ़ाही में तिल डालकर धीमी आंच पर हल्के सुनहरे होने तक भून लें. ठंडा होने पर इन्हें दरदरा पीस लें. उसी कढ़ाही में घी डालें और फिर गुड़ डालकर धीमी आंच पर पिघलाएं. ध्यान रखें कि गुड़ पूरी तरह पिघल जाए, लेकिन ज्यादा न पकाएं.पिघले गुड़ में पिसे तिल, मूंगफली, इलायची पाउडर और ड्राय फ्रूट्स डालकर अच्छी तरह मिलाएं. तैयार मिश्रण को तुरंत घी लगी प्लेट या बटर पेपर पर डालें और बेलन से पतली परत में फैला दें. हल्का गरम रहते ही चाकू से मनचाहे आकार में काट लें. ठंडा होने पर पापड़ी सख्त हो जाएगी और खाने के लिए तैयार है.