ठंड के मौसम में तीखा खाने का अलग ही मजा है। ऐसे में हमेशा कुछ ऐसी चीज की तलाश रहती है जिसके स्वाद में वो बात हो। आज हम आपको ऐसी ही स्पाइसी डिश कोल्हापुरी मिर्ची का ठेचा की रेसिपी बताने जा रहे हैं। यह खाने की थाली में तड़का लगाने के लिए बिल्कुल सही है। यह हरी चटनी न केवल खाने का स्वाद बढ़ाती है, बल्कि इसमें उपस्थित मसाले सेहत के लिए भी लाभकारी होते हैं। यह कुछ ही मिनटों में बन जाती है और इसे 2 दिन स्टोर भी किया जा सकता है। इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती,तो चलिए जानते हैं इसे बनाने का तरीका-

सामग्री

हरी मिर्ची – 100 ग्राम
लहसुन – 15 से 20 कली
भुनी हुई मूंगफली – 50 ग्राम
जीरा – 1 चम्मच
नमक -स्वादानुसार
तेल- 2 से 3 चम्मच

विधि 

सबसे पहले मिर्च को धोकर पोछ लें और इसकी डंडियां तोड़ लें। इसे तीन पीस में काटकर एक प्लेट में रखें। अब गैस पर एक पैन में तेल डालें और गरम करें, जब ये गरम हो जाए तो इसमें जीरा डालें और इसे भुन लें। अब इसमें लहसुन डालकर अच्छी तरह पका लें। लहसुन का गुलाबी रंग होने से पहले इसमें कटी हरी मिर्च डालें और पकाएं। इसे 3 से 4 मिनट तक मीडियम फ्लेम पर पकने दें। जब ये हल्की सॉफ्ट होने लगे तब इसमें बिना छिलके वाली भुनी मूंगफली डालें और इसे भी 1-2 मिनट पकाएं। फिर इसे लो फ्लेम पर रखें और नमक डालें। ध्यान रखें कि इसे ढंककर नहीं पकाना है। अब जब सारी चीजें हल्की पक चुकी हैं तो इसका फ्लेम बंद करें और कुछ देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब ये हल्की ठंडी हो जाए तो इसे या तो सील बट्टे पर पीस लें या इमामदस्ते में अच्छीं तरह कूट लें। अगर दोनों नहीं है तो आप थोड़ा-थोड़ा कर मिक्सी में 4 से 5 सैकंड के लिए दरदरा पीस लें। तैयार है कोल्हापुरी ठेचा।