हमारे देश के विभिन्न हिस्सों में खाने की अलग-अलग चीजें लोकप्रिय हैं। कुछ चीजें ऐसी होती हैं, जिन्हें सब लोग पसंद करने लगते हैं। आज हम बात कर रहे हैं कश्मीर की पारंपरिक मिठाई कश्मीरी शुफ्ता की। यह कई ड्राई फ्रूट्स और मसालों को मिलाकर बनता है। इस कारण यह पौष्टिक तत्वों से भरपूर होता है। इसका स्वाद इसे हर दिल अजीज बनाता है। इतनी शानदार डिश किसी को भी मिल जाए तो उसका मन खुशी के मारे उछलने लगता है। इस बार किसी खास मौके पर इसे बनाकर जरूर देखें, फिर आप जल्द ही इसके लिए दुबारा किसी अवसर का इंतजार करने लग जाएंगे।

सामग्री

1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर
1/2 छोटी चम्मच जायफल पाउडर
1/2 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच सोंठ पाउडर
1/4 कप बादाम
1/4 कप काजू
1/4 कप अखरोट
1/4 कप किशमिश
1/4 कप पिस्ता
1/4 कप सूखा नारियल (बारीक कटा हुआ)
2 बड़े चम्मच घी
75 ग्राम पनीर (चौकोर कटा हुआ)
1/2 कप चीनी
3 बड़े चम्मच पानी

विधि 

कश्मीरी शुफ्ता बनाने के लिए नारियल का गोला छोड़कर सभी ड्राई फ्रूट्स को कम से कम एक घंटे के लिए पानी में भिगोकर छोड़ दें।पैन को गैस पर चढ़ाएं। इसमें घी डालें। जब घी गरम हो जाए तो इसमें पनीर के कटे हुए टुकड़े डालें और इसे हल्का गोल्डन होने तक फ्राई कर लें। अब इसे एक अलग प्लेट में निकाल लें। बचे हुए घी में कटा हुआ नारियल का गोला भी भून लें और प्लेट में निकाल लें।अब ड्राई फ्रूट्स को पानी से निकालकर कपड़े पर रखकर हल्का सुखा लें। इसके बाद इसे घी में डालकर भून लें। अब इसमें चीनी डालकर पकाएं। पानी और सभी मसाले डालकर अच्छे से मिक्स करें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह घुल ना जाए। इसमें नारियल का गोला और पनीर डालकर 4 से 5 मिनट तक पकाएं। तैयार है कश्मीरी शुफ्ता।