त्योहारों का मौसम शुरू हो गया और हम एक उत्सव से दूसरे उत्सव की ओर बढ़ रहे हैं! दुर्गा पूजा और नवरात्रि के बाद, अब करवा चौथ के लिए तैयार होने का समय आ गया है। यह हिंदू कैलेंडर का अगला बड़ा त्यौहार है। यह विवाहित महिलाओं के लिए खासतौर से महत्वपूर्ण है, क्योंकि ज्यादातर महिलाएं इस दिन पर जीवनसाथी के लिए उपवास रखती हैं।हम सभी जानते हैं कि उपवास रखना कोई मजाक नहीं है, लेकिन बिना किसी शानदार दावत के त्योहार का क्या मतलब? व्रत के बाद अक्सर एनर्जी लो हो जाती है।आप थोड़ा बहुत खाकर व्रत खोलते हैं, लेकिन फिर कुछ खाने का मन ही नहीं करता है। ऐसे में हम आपको ऐसी रेसिपीज बताने वाले हैं, जिनका आनंद आप व्रत के बाद ले सकते हैं।

दही भल्ला रेसिपी
इसे प्रसाद में नहीं रख सकते हैं, लेकिन व्रत खोलने के बाद डिनर में इसे जरूर खा सकते हैं। अगर आपका चटपटा खाने का मन हो, तो इस रेसिपी को जरूर बनाएं।

सामग्री
उड़द दाल- 1 कप (4 घंटे तक भिगोई हुई)
दही- 2 कप (फेंट ली हुई)
हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक - 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
भुना जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच
चाट मसाला - 1 छोटा चम्मच
इमली की चटनी - ½ कप
हरी चटनी - ½ कप
नमक - स्वादानुसार
तेल - तलने के लिए

बनाने का तरीका-

भीगी हुई उड़द दाल को छान लें और पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। पेस्ट में कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और एक चुटकी नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।एक पैन में तेल गरम करें। दाल के पेस्ट के छोटे-छोटे हिस्से लें और उन्हें गरम तेल में डालें। सुनहरा भूरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल निकाल कर छान लें।तले हुए भल्लों को 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएं। एक्स्ट्रैक्ट पानी निचोड़ें और उन्हें एक प्लेट पर रखें।भल्लों को एक सर्विंग डिश में रखें। उनके ऊपर फेंटा हुआ दही डालें। ऊपर से इमली की चटनी, हरी चटनी, भुना जीरा पाउडर और चाट मसाला डालें।ताज़े धनिया के पत्तों और अनार के दानों से गार्निश करके इसे त्यौहार जैसा बनाएं।

कढ़ी पकौड़ा रेसिपी
कढ़ी तो व्रत में बनती ही है। ऐसे में आप स्वादिष्ट कढ़ी पकौड़ा तैयार करें। इसमें लाल मिर्च के तड़के की खुशबू से ही मूड अच्छा न हो, तो कहिएगा।

सामग्री:
पकौड़े के लिए:
बेसन – 1 कप
प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
अजवायन – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पानी – आवश्यकतानुसार
तेल – तलने के लिए

कढ़ी के लिए:
दही – 2 कप (फेंटा हुआ)
बेसन – 4 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
मेथी के बीज – ½ छोटा चम्मच
सरसों के बीज – ½ छोटा चम्मच
सूखी लाल मिर्च – 2
करी पत्ता – 10-12
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2 बड़े चम्मच

बनाने का तरीका-

एक कटोरे में बेसन, प्याज, हरी मिर्च, अजवाइन और नमक मिलाएं। गाढ़ा घोल बनाने के लिए पानी डालें। तेल गरम करें और तेल में एक-एक चम्मच घोल डालें। सुनहरा होने तक तलें और इसे अलग रख दें।एक कटोरे में दही और बेसन को एक साथ फेंट लें। हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। 3 कप पानी के साथ अच्छी तरह मिलाएं।एक पैन में तेल गरम करें, उसमें सरसों के बीज, मेथी के बीज, करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च डालें। दही के मिश्रण को पैन में डालें। धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।कढ़ी तैयार हो जाने पर, पकौड़े डालें और परोसने से पहले उन्हें 10-15 मिनट तक भीगने दें। ताजे धनिया पत्तों से गार्निश करें और उबले हुए चावल या रोटी के साथ परोसें।