अगर आपकी कभी चटपटा खाने की इच्छा हो रही है तो कलमी वड़ा भी बेहतरीन ऑप्शन है। यह राजस्थान का फेमस स्ट्रीट फूड है। लोगों को इसका स्वाद बहुत पसंद आता है। इसे नाश्ते में या फिर दिन में स्नैक्स के तौर पर ले सकते हैं। रोजाना एक जैसा ब्रेकफास्ट होने पर कई दफा बोरियत महसूस होती है, ऐसे में आप कलमी वड़ा ट्राई करके देखिए। इसे बच्चे भी बड़े चाव से खाते हैं। घर पर इस रेसिपी को बनाना बेहद आसान है और तैयार करने में बहुत ज्यादा वक्त नहीं लगता। इसे बनाने के लिए चने की दाल और मसालों का प्रयोग किया जाता है। इसका टेस्ट आपको पूरी तरह से संतुष्ट कर देगा।

सामग्री

चने की दाल – 1/2 कप
हरी मिर्च – 2
अदरक कद्दूकस – 1 टी स्पून
हरा धनिया कटा – 2-3 टेबल स्पून
हींग – 1 चुटकी
धनिया पाउडर – 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टी स्पून
तेल – तलने के लिए
नमक – स्वादानुसार

विधि 

सबसे पहले चने की दाल लें और उसे साफकर अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद रातभर के लिए चने की दाल को भिगोकर रख दें। दाल 5-6 घंटे तक भिगोए जाने के बाद भी इस्तेमाल लायक हो जाती है। तय समय के बाद दाल का अतिरिक्त पानी निकाल दें। इसके बाद मिक्सी की मदद से दाल को दरदरा पीस लें। अगर आप इसके लिए सिल बट्टे का इस्तेमाल करें तो कलमी वड़ा और लजीज बनेगा। अब पिसी हुई दाल को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डाल दें। इसके बाद उसमें बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर सभी को मिक्स कर दें। फिर दाल में एक चुटकी या उससे थोड़ी कम हींग डालें और आखिर में कद्दूकस अदरक डालकर मिश्रण के साथ मिला दें। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा सा मिश्रण हाथों में लेकर उसे वड़े का आकार दें और एक प्लेट में अलग रखते जाएं। अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो कड़ाही की क्षमता के मुताबिक उसमें कलमी वड़े डालें और उन्हें तब तक डीप फ्राई करें जब तक कि वे क्रिस्पी और डार्क ब्राउन न हो जाए। इसके बाद फ्राइड कलमी वड़े एक प्लेट में निकाल लें। इसी तरह सारे कलमी वड़े डीप फ्राई कर लें। तैयार है कलमी वड़ा। इसे काटकर या पूरा ही चटनी या सॉस के साथ सर्व कर सकते हैं।