बनारस यानी वाराणसी सिर्फ घाटों, मंदिरों और संगीत का शहर ही नहीं है, बल्कि यहां की गलियों में बसी है एक अनोखी चाट के लिए भी फेमस है। इस चाट के बारे में वो लोग जरूर जानते होंगे, जो बनारस गए हैं। यहां पर दशाश्वमेध घाट के पास या गोदौलिया चौराहे की मशहूर टमाटर चाट काफी मशहूर है। खास बात यह है कि इसे खाने के बाद हर कोई दीवाना हो जाता है। ये कोई आम आलू टिक्की या पानीपुरी जैसी चाट नहीं है, बल्कि एक खास तरीके का चाट है।इसमें टमाटर, मसाले, देसी घी और खुशबूदार चटनी का ऐसा मेल होता है, जो मुंह में जाते ही स्वाद का बम फोड़ देता है। इस चाट की खासियत यह है कि इसे स्ट्रीट स्टाइल में कड़ाही में ही तैयार किया जाता है। गर्मागर्म, देसी घी में तली हुई, ऊपर से कुरकुरी नमकीन और धनिया से गार्निश की जाती है। इसे बनाना बहुत ही आसान है, बस आपको हमारे बताए गए टिप्स को फॉलो करना होगा। 

सामग्री
पके टमाटर- 4 (कटे हुए)
उबले आलू- 2 (मैश किए हुए)
देसी घी- 2 चम्मच
हरी मिर्च- 1 (बारीक कटी)
अदरक- 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
हरी धनिया की चटनी- 2 चम्मच
इमली की मीठी चटनी- 2 चम्मच
भुना जीरा पाउडर- 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- आधा चम्मच
चाट मसाला- आधा चम्मच
काला नमक- स्वादानुसार
नमक- स्वादानुसार
नमकीन- आधा कप
हरा धनिया- 1 टेबलस्पून (गार्निश के लिए)
नींबू का रस-1 चम्मच 

टमाटर चाट की विधि

सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करें। फिर गैस पर एक कड़ाही गर्म करने के लिए रखें।अब इसमें अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें। फिर कटे हुए टमाटर डालें और तब तक भूनें जब तक वो नरम होकर मसाला जैसा न बन जाए।उबले हुए आलू को हाथ से मैश करके टमाटर में मिलाएं। फिर उसमें चाट मसाला, भुना जीरा, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक और थोड़ा सफेद नमक डालें।सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं और 3-4 मिनट तक भूनें, ताकि सारे फ्लेवर एक साथ मिल जाएं।अब इसमें इमली की मीठी चटनी और हरी धनिया चटनी डालें। गैस बंद कर दें और नींबू रस डालें।ऊपर से हरा धनिया डालें और फिर गरमागरम टमाटर चाट को एक सर्विंग बाउल में निकालें।अब चाट के ऊपर नमकीन या भुजिया, बारीक कटा हरा धनिया और चाहें तो एक चुटकी चाट मसाला, हरी मिर्च या नींबू भी डालकर सर्व कर सकती हैं।