होली आते ही गुजिया, शकर और नमक पारे, तमाम मिठाइयों की खुशबू हवा में फैल जाती है। वहीं इसके साथ होली की पॉपुलर ठंडाई न हो ऐसा कैसे हो सकता है? ठंडाई का असल मतलब तो तभी है जब इसमें भांग भी मिलाई जाती है, हालांकि कुछ लोग इसे अवॉयड करते हैं और इसकी जगह मिक्स्ड ड्राई फ्रूट्स की ठंडाई बनाते हैं।होली के मौके पर क्यों न आप भी कुछ नया करें और अलग तरह से ठंडाई बनाएं। चलिए आज हम आपके साथ अलग-अलग तरह की 3 ठंडाई रेसिपीज साझा करेंगे, उम्मीद है ये रेसिपीज आपको पसंद आएंगी।

ठंडाई फिरनी
क्या आपने कभी डेजर्ट और ड्रिंक को मिलाने के बारे में सोचा है? अगर नहीं, तो इस होली पर फिरनी की ठंडाई बनाकर अपने मेहमानों को सर्व कीजिए।

सामग्री
3 बड़े चम्मच चावल
1 बड़ा चम्मच घी
2 लीटर फुल क्रीम दूध
1/2 छोटा चम्मच केसर
3 चम्मच ठंडाई का पाउडर
1/4 कप चीनी

विधि 
चावल को धोकर पहले 30-40 मिनट के लिए भिगोकर रख दें।पानी को निथारकर चावल को ब्लेंडर में डालकर ब्लेंड कर लें और फिर इसे अलग रख दें।अब एक पैन में घी गर्म करें और उसमें दूध डालकर उसे उबलने तक पकाएं।दूध को धीरे-धीरे चलाते रहें और फिर इसमें चावल, ठंडाई का पाउडर और केसर डालकर पकाएं। इसे धीमी आंच पर रखकर 35-40 मिनट तक पकाएं। इसकी कंसिस्टेंसी थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए। ध्यान रखें कि यह खीर से थोड़ी ज्यादा गाढ़ी होनी चाहिए।जब यह गाढ़ी हो जाए तो इसे ठंडा कर लें और फिर इन्हें गिलास या बोल में ट्रांसफर करके फ्रिज में 3-4 घंटे के लिए ठंडा कर लें।फ्रिज से निकालकर उसमें बादाम और पिस्ता के साथ सूखी गुलाब की पत्तियां डालकर सर्व करें।

चाय ठंडाई
चाय पसंद है आपको तो चलिए इस बार चाय वाली ठंडाई ही होली में सर्व करें। मेहमानों को भी यह ठंडाई पसंद आएगी ये बात पक्की है, इसकी रेसिपी जानें।

सामग्री
7 सफेद मिर्च, पिसी हुई
1 टी बैग
1/4 कप दरदरे पिसे हुए बादाम
2 बड़े चम्मच खसखस
1 छोटा चम्मच सौंफ, दरदरी कुटी हुई
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई इलायची
1 बड़ा चम्मच चीनी
चुटकी भर केसर

 विधि 
एक पैन में पहले पानी गर्म करें और फिर उसमें टी बैग डालें। आप खुली चाय पत्ती भी उसमें डालकर गर्म कर सकती हैं।अब इसमें बादाम, खसखस, सौंफ, चीनी और इलायची डालकर कुछ मिनट और पकाएं।अब स्वादानुसार काली मिर्च डालकर हिलाएं और फिर गैस बंद कर लें।जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे फ्रिज में 30-40 मिनट रखकर ठंडा करें।निर्धारित समय के बाद इसे निकालें। एक कांच के गिलास में बर्फ डालने के बाद चाय को छानकर डालें। इसका गहरा रंग पाने के लिए ऊपर से केसर डालें और ठंडा-ठंडा सर्व करें।

मैंगो ठंडाई
अभी आम नहीं आए हैं लेकिन जल्द ही आ जाए। इसके पहले आप आम का जेस्ट इस्तेमाल कर सकती हैं, ताकि ठंडाई में आम वाला फ्लेवर आ जाए।

सामग्री
1 कप मैंगो पल्प या फ्लेवर
2-3 बादाम
2 बड़े चम्मच सौंफ
1 कप आइस क्यूब
1 बड़ा चम्मच रोज़ की पंखुड़ियां
2 बड़े चम्मच खसखस
स्वादानुसार काली मिर्च
1 लीटर दूध
चीनी आवश्यकतानुसार

विधि 
बादाम, खसखस, सौंफ और गुलाब की पंखुड़ियोंको 50 मिनट के लिए भिगोकर रख दें (सौंफ पाउडर कैसे बनाएं)।अब इसे ब्लेंडर में डालकर फाइन पेस्ट बना लें।इसके बाद एक पैन में दूध को उबाल लें और इसे धीमी आंच पर आधा होने तक पकाएं। इसमें चीनी और काली मिर्च डालकर कुछ देर पकाएं और फिर इसमें पेस्ट डालकर मिलाएं। गैस बंद करके इसे ठंडा कर लें। अब इसमें मैंगो पल्प या फ्लेवर को मिक्स करें और फिर एक बार ब्लेंड करें। इसे फ्रिज में रखकर ठंडा करें। एक गिलास में बर्फ डालें और इसमें मैंगो ठंडाई डालकर सर्व करें। देखा कितना आसान है घर पर 3 तरह की अलग-अलग ठंडाई बनाना। आप भी इसे बनाएं और अपने मेहमानों को पिलाये।