बिरयानी की दीवानगी इस कदर बढ़ गई है कि आज मार्केट में एक नहीं, बल्कि कई वैरायटी मौजूद हैं। बिरयानी को हर कोई अपनी पसंद से बनाता और खाता है। नॉन वेज लवर्स को बिरयानी इतनी पसंद होती है कि नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। यही वजह है कि बिरयानी की कई रेसिपीज नॉर्थ इंडिया से लेकर साउथ इंडिया में अपने सुगंध और स्वाद के लिए मशहूर हैं। यकीनन आपने भी बिरयानी की कई वैरायटी तैयार की होंगी। मगर क्या आपने खाई है? अगर नहीं, तो चलिए… आज आपको बताते हैं कि ये नई बिरयानी कैसे बनाई जाती है। 

सामग्री
बटर: 3 चम्मच
बारीक कटा अदरकः 1 टुकड़ा
बारीक कटा लहसुनः 8 कलियां
बारीक कटा प्याजः 2
बड़ी इलायचीः 3
टमाटर प्यूरीः 1 चम्मच
हल्दी पाउडरः 1/2 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडरः 1 चम्मच
गरम मसाला पाउडरः 1 चम्मच
धनिया पाउडरः 1 चम्मच
नमक स्वादानुसार
गुड़ः 1 चम्मच
फ्रेश क्रीमः 1/4 कप
पनीरः 200 ग्राम
बासमती चावलः 1 1/2 कप
बारीक कटा पुदीना 1/4 कप
पानीः 2.5 कप

विधि 
एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर बटर को गर्म करें और उसमें अदरक, लहसुन व प्याज डालें। प्याज को सुनहरा होने तक तलें। अब बड़ी इलायची, टमाटर प्यूरी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, गुड़ और नमक उसमें डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर सभी सामग्री को पकाएं। जब ग्रेवी अच्छी तरह से उबलने लगे तो उसमें चौकोर टुकड़ों में कटे पनीर के टुकड़े और फ्रेश क्रीम डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएं। अब पैन में पुदीना की पत्तियां और धुले हुए चावल डालकर मिलाएं। पैन में पानी डालकर मिलाएं. नमक एडजस्ट करें। जब पैन की सामग्री में एक उबाल आ जाए तो आंच धीमी करें और पैन को आधा ढककर पानी के पूरी तरह सूखने तक पकाएं। गैस ऑफ करें और बिरयानी को ढका रहने दें। कम से कम दस मिनट बाद उसे साइड से निकालें और रायते के साथ सर्व करें।