मौजूदा समय में बहुत से लोग पेट की समस्याओं से त्रस्त हैं। उनका हाजमा खराब रहता है। ऐसे में वे तरह-तरह के उपाय करते रहते हैं। बता दें कि लौकी पेट के लिए काफी फायदेमंद होती है और इसका रायता पाचन दुरुस्त करने वाला होता है। यह एसिडिटी दूर करने में मददगार है। गर्मियों का सीजन इसके लिए सबसे बढ़िया होता है। ऐसे में लौकी के रायते को डाइट में शामिल करना फायदे का सौदा है। यह शरीर में ठंडक बनाए रखने के साथ दूसरे लाभ भी देगा। इसकी रेसिपी काफी आसान है। यह मिनटों में तैयार हो जाता है। इसे सब्जियों का बढ़िया विकल्प माना जा सकता है।

सामग्री 

लौकी – 1
दही – 2 कप
जीरा – 1/2 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
हरी मिर्च – 1
हरा धनिया – 1 टेबल स्पून
देसी घी – 1 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार

विधि 

सबसे पहले लौकी को धोएं और फिर छिलनी की मदद से उसके ऊपर का छिलका उतार लें। इसके बाद लौकी को कद्दूकस कर लें। अब एक बर्तन में पानी डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें। जब पानी गरम हो जाए तो उसमें कद्दूकस लौकी डाल दें और उसे 7-8 मिनट तक उबालें। इसके बाद गैस बंद कर दें और कद्दूकस लौकी को एक बर्तन में निकाल लें। लौकी एकदम नरम हो जाएगी। अब एक बाउल में दही लें और उसे चम्मच की मदद से अच्छी तरह से फेंट लें। इसके बाद एक कड़ाही में 1 चम्मच देसी घी डालकर गरम करें। जब घी पिघल जाए तो उसमें जीरा और हींग डालकर चटकाएं। कुछ सैकंड तक भूनने के बाद उसमें फेंटा हुआ दही डाल दें। दही को 1 मिनट तक पकाने के बाद इसमें उबली हुई कद्दूकस लौकी डालें। कुछ देर बार हरी धनिया पत्ती, हरी मिर्च और स्वादानुसार नमक डालकर मिला दें।  रायते को 1-2 मिनट तक पकाने के बाद गैस बंद कर दें। तैयार है लौकी का रायता।