आज ईद मुस्लिम समुदाय का खास त्यौहार है। इस मौके पर लोग शीर खुरमा के साथ अपनों का मुंह मीठा करा सकते हैं। यह स्वाद से भरपूर स्वीट डिश है। इसका स्वाद छोटे-बड़ों सभी को पसंद आता है। ईद की बधाई देने घर आए मेहमानों को भी शीर खुरमा बनाकर सर्व किया जा सकता है। जो भी इसे खाएगा तारीफ किए बिना नहीं रह सकेगा। यह पूरे हिंदुस्तान में काफी लोकप्रिय है। इसके लिए सेवई, दूध और ड्राई फ्रूट्स का प्रयोग किया जाता है। आपने अगर कभी शीर खुरमा की रेसिपी को घर पर ट्राई नहीं किया है तो हमारी बताई विधि को आजमाएं। आप स्वादिष्ट रेसिपी बनाने में सफल रहेंगे।

सामग्री

सेवई - 200 ग्राम
दूध - 2 लीटर
केसर - चुटकीभर
इलायची - 5-6
चीनी - 2 कप (स्वादानुसार)
काजू - 10
पिस्ता - 10
बादाम - 10
देसी घी - 3 टी स्पून

विधि 

सबसे पहले सेवई को सेकें। इसके लिए एक नॉन स्टिक पैन में देसी घी डालकर उसे गरम करें। घी जब पिघल जाए तो उसमें सेवई डालकर धीमी आंच पर सेकें। 2-3 मिनट तक भूनने के बाद सेवई का रंग हल्का भूरा हो जाएगा। इसके बाद गैस बंद कर दें और सिकी हुई सेवई को एक बाउल में निकालकर अलग रख दें। अब एक गहरे तले वाले बर्तन में दूध डालकर गरम करें। दूध में जब पहला उबाल आ जाए तो उसमें इलायची और केसर डाल दें। इसके बाद दूध को तब तक पकाएं जब तक उसकी मात्रा लगभग आधी न रह जाए। इसके बाद दूध में अपने टेस्ट के हिसाब से चीनी मिला दें और दूध को पकने दें, बीच-बीच में बड़े चम्मच की मदद से दूध को चलाते भी रहें। इस दौरान ड्राई फ्रूट्स के बारीक टुकड़े काट लें। दूध अच्छी तरह पकने के बाद उसमें सिकी हुई सेवई डालकर चम्मच से मिलाएं। इसके बाद ड्राई फ्रूट्स डालें और शीर खुरमा को 5-7 मिनट तक और पकने दें। इसके बाद गैस बंद कर दें। शीर खुरमा तैयार है। अगर ठंडा खाना पसंद करते हैं, तो पहले शीर खुरमा सामान्य तापमान पर ठंडा होने दें। इसके बाद 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर सर्विंग बाउल में डालकर ड्राई फ्रूट्स गार्निश कर परोसें।