रंगों, प्यार, उमंग और उल्लास के त्योहार होली बिना पकवानों के अधूरा सा लगता है. जैसे ही फाल्गुन की हवाएं चलना शुरू होती हैं. घरों में महिलाएं गुझिया, नमकीन और पापड़ बनाने की तैयारियां शुरू कर देती हैं. चावल से लेकर सूजी, साबूदाना, आलू, मैदा जैसी चीजें से कचरी-पापड़ बनाए जाते हैं, लेकिन उड़द दाल के पापड़ ज्यादातर लोग मार्केट से खरीदते हैं. आप ये पापड़ भी कुछ ही स्टेप्स में घर पर बना सकते हैं, जो होली के दिन आपके स्नैक्स का मजा दोगुना कर देगा. उड़द दाल के पापड़ का फ्लेवर काफी रिच होता है. इस साल होली 4 मार्च को सेलिब्रेट की जाएगी और ऐसे में अब कुछ ही दिन बचे हैं, इसलिए अभी अगर पापड़ बना लिए जाएं तो अच्छी तरह सूख भी जाएंगे.

उड़द दाल के पापड़ लोग स्नैक्स की तरह इवनिंग टी के साथ भी लेना पसंद करते हैं तो वहीं कटा हुआ प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, नींबू का रस जैसी चीजें इसके डालकर लोग क्रंची चाट बनाकर भी इसे खाया जा सकता है, जो कमाल की स्वादिष्ट लगती है. तो चलिए जान लेते हैं होली के लिए कैसे बनाएं उड़द दाल के पापड़.

पापड़ के इनग्रेडिएंट्स
आपको चाहिए 1 किलो उड़द दाल का आटा, 30 ग्राम पापड़ खार (ये पापड़ों को क्रंची बनाता है), नमक 30 ग्राम, काली मिर्च पाउडर 20 ग्राम, हींग तकरीबन 10 ग्राम, पापड़ बनाने या बेलने के लिए जरूरत के मुताबिक तेल,

कैसे बनाएं पापड़ का बेस?
आपको एक बड़े बर्तन में उड़द दाल का आटा लेना है. इसमें आपको सारी चीजें मिलानी हैं जैसे पापड़ खार, काली मिर्च पाउडर, हींग, नमक. इसमें पानी डालकर आप पापड़ बेस तैयार करें. आपको बस एक टाइट आटा जैसे नरम गूंथ लेना है. इसके बाद तैयार आटे को किसी सूती या मलमल के कपड़े से कवर करके कम-से-कम कुछ घंटों के लिए आराम से रख दें. इससे टेक्सचर अच्छा होता है और पापड़ फटते नहीं हैं.

पापड़ बेलने का तरीका
जब आटा अच्छी तरह से सेट हो जाए तो इसको आपको दोबारा से कुछ देर के लिए गूंथना है. इससे ये और भी स्मूथ हो जाता है.
अब आप हाथों में थोड़ा तेल ग्रीस करें और आटा से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर आप किसी बर्तन में ढककर रख लें.
पापड़ बनाने के काम में दो से तीन लोग एक साथ लग जाएं तो ये बेहतर होता है, क्योंकि पापड़ बनाना थोड़ा टाइम टेकिंग काम है.
आप सारी लोइयां एक-एक करके बेलन से बेल लें या फिर किसी समतल चीज से लोइयों पर प्रेशर डालते हुए फ्लैट कर लें. इस तरह से आपके पापड़ बनकर तैयार होते जाएंगें.
बेलने के बाद सारे पापड़ अलग-अलग रखना है. इसके लिए आप कोई साफ कपड़ा या शीट ले सकते हैं. सारे पापड़ धूप में या पिर हवा में सुखा लें.
इस तरह से करें स्टोर
जब पापड़ की नमी पूरी तरह से सूख जाए तो आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में भरकर स्टोर कर सकते हैं और जब जरूरत पड़े तो फ्राई करके एंजॉय करें. उड़द दाल पापड़ से कई टेस्टी स्नैक्स भी बनाए जा सकते हैं. जैसे इसको हल्का रोस्ट करके तुरंत थोड़ा सा मोड़ दें. ये ठंडा होने के बाद सख्त हो जाता है. इसमें आप बारीक कटी ककड़ी, टमाटर, हरी मिर्च, प्याज, हरा धनिया, नींबू का रस मिलाकर स्टफ करें. बस तैयार हैं आपके टाकोज.