हमारे देश में अधिकतर घरों में आलू की गिनती सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक में होती है। कई लोगों को आलू से बनी कोई भी चीज खिलाओ, वो उन्हें बहुत भाती है। कह सकते हैं कि आलू उनकी थाली का अहम हिस्सा होता है। आज हम उन्हीं को ध्यान में रखते हुए एक ऐसी ही डिश लेकर आए हैं। ये है जीरा आलू की सब्जी। यह काफी लजीज होती है। आलू की डिश होने से बच्चों को तो ये और भी ज्यादा पसंद आती है। ये बनने में काफी आसान है और कम वक्त में ही बनकर तैयार हो जाती है। अगर घर में अचानक कोई मेहमान आ जाए और उन्हें कम वक्त में कुछ अच्छा बनाकर खिलाना हो, तो ऐसी सूरत में यह एक परफेक्ट रेसिपी है।

सामग्री 

आलू उबले – 5
जीरा – 1 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
जीरा पाउडर – 1/2 टी स्पून
अमचूर पाउडर – 1 टी स्पून
हरा धनिया कटा – 1 टेबल स्पून
हल्दी – 1/4 टी स्पून
तेल
नमक – स्वादानुसार

विधि

सबसे पहले आलू को उबालें और इन्हें छीलकर उनके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। अब इन्हें एक बाउल में अलग रख दें। एक कड़ाही लें और उसमें तेल डालकर मीडियम आंच पर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा डालकर चटकने दें। इसके बाद इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और स्वादानुसार नमक मिक्स कर 1 से 2 मिनट तक भून लें। अब फ्राई हो चुके इस मसाले में कटे हुए आलू डाल दें और इसे 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। इस दौरान सब्जी को बीच-बीच में चलाते रहें।  जब आलू गोल्डन ब्राउन हो जाए तो ऊपर से कटी हुई हरे धनिया की पत्तियां डाल दें और गैस बंद कर दें। तैयार है जीरा आलू की सब्जी। इसे रोटी, पराठे या पूरी के साथ सर्व किया जा सकता है।