गर्मी के मौसम में ठंडी खीर खाना सभी को पसंद होता है। ऐसे में आज हम आपके लिए लेकर आए हैं, खीर की एक अलग तरह की रेसिपी, जिसे आप और बाकी खाने वाले चाव से खाएंगे। चावल की खीर तो आपने कई तरह से खाई होगी, लेकिन आज हम आपके लिए लाए हैं मैंगो खीर की रेसिपी। इस खीर को बनाकर इसे फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें, तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। इस लाजवाब खीर को अगले दिन सुबह तक खाया जा सकता है। आइए जानते हैं मैंगो खीर की रेसिपी। 

सामग्री
आम – 3 (पके हुए मीठे आम)
दूध – 1 लीटर
खोया – 200 ग्राम
फ्रेश क्रीम – 2 टेबल स्पून
काजू – 2 टेबल स्पून
बादाम – 1 टेबल स्पून
कस्टर्ड पाउडर – 1 टेबल स्पून
चीनी – 250 ग्राम
केवड़ा जल – 4 बूंद

 विधि
आम को धोकर साफ कर लें। छिलके अलग कर दें और इसका पल्प निकालकर मिक्सर में ग्राइंड कर लें। पेस्ट बने आम को किसी बर्तन में निकाल लें।  दूध उबलने के लिए चढ़ा दें। जब दूध उबल जाए, तब इसमें खोया डालें। अब बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालने। एक कटोरी में कस्टर्ड पाउडर डालें और उसमें एक कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें, ताकि कस्टर्ड में अच्छी तरह घुल जाए।  इस घोल को उबलते हुए दूध में डालें और धीमी आंच कर तब तक चलाते रहें, जब तक दूध गाढ़ा न हो जाए।

अब इसमें चीनी डालें. आम का पिसा हुआ पेस्ट डालकर दूध को चलाते रहें, ताकि आम दूध के साथ अच्छी तरह से मिल जाए। अब गैस बंद करें और मैंगो खीर में केवड़ा जल डालें। बेहतर स्वाद पाने के लिए इस खीर में पके हुए आम के बारीक कटे टुकड़े मिला दें। अब खीर को फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें और 2 से 3 घंटे के बाद खीर को ठंडा-ठंडा सर्व करें।