व्रत की थाली के लिए कई फलहारी चीजें तैयार की जाती हैं, जिसमें से एक है व्रत वाले आलू। व्रत रखने पर आप घर पर आसानी से व्रत वाले दही आलू  बना सकते हैं। इसे आप व्रत के दौरान खा सकते हैं. व्रत के दही वाले आलू खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं जिसमें उबले हुए आलू को दही के साथ पकाया जाता है। इस सब्जी को आप सिर्फ 15 से 20 मिनट में तैयार कर सकते हैं। तो चलिए जानते हैं इसकी रेसिपी -

 सामग्री
1 चम्मच जीरा
3 चम्मच कटा हुआ धनिया हरा
मूंगफली के दाने भुने हुए
स्वादानुसार सेंधा नमक
3 चम्मच देसी घी
4 बड़े ग्राम आलू उबले हुए (300 ग्राम)
2 हरी मिर्च
1 चम्मच काली मिर्च 
 
विधि
सबसे पहले कुकर में आलू उबाल लें। कुकर की सीटी पूरी निकल जाए तो आलू निकालकर छील लें। अब कड़ाही में दो चम्मच देसी घी डालकर गर्म करें और जीरा चटकाएं। अब इसमें आलू को हल्का मैश करके भूनते रहें। अब इसमें काली मिर्च, नमक, डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अच्छे से पक जाने के बाद ऊपर से हरा धनिया डालकर दही के साथ सर्व करें। आप चाहें तो ऊपर से मूंगफली के दाने डालकर भी खा सकते हैं।